L'avis de Joumana sur Falafels
Pour les problèmes de falafels qui s'effritent
Ajoutez une pincée de farine blanche tout simplement avant de frire. Pas beaucoup sinon ça peut changer le goût des falafels.
|
|
L'avis de Marie-laure Clausse sur Falafels
Moyen
J'ai utilisé des pois chiches en boîte et les boulettes se sont complètement délitées à la cuisson. Qui aurait une bonne astuce pour compacter correctement le tout ? Est-ce que le fait que ce soit des pois en boîte ait pu avoir une incidence ? Merci de vos réponses.
|
|
L'avis de Jacques Timm sur Falafels
Sensationnel
Après avoir essayé et fait goûter à des amis, cette recette est vraiment fantastique et appréciée de tous.
Ma suggestion :
Je ne vois rien à ajouter, bravo. En un mot, continuez à nous régaler.
|
|
L'avis de Névine Costanzo sur Falafels
Accompagnement
Ma suggestion :
J'aurais à suggérer pour que la recette soit encore plus authentique, de l'accompagner avec une sauce au tahiné (crème au sésame se trouvant chez tous les commercants arabes ou turcs). Mode de préparation, 2 à 3 cuillères de tahiné ; avec un filet d'eau très très fin, tourner avec une cuillère pour la rendre un peu liquide (pas trop), ajouter un jus d'un citron, du sel et du persil plat haché. En légume, on pourrait aussi mettre des cornichons, ou des navets préparés à la mode des cornichons au vinaigre. C'est un délice !
|
|
L'avis de Frédérique Vergnes sur Falafels
Bon
J'ai adoré avec du Tzatziki, par contre, l'intérieur n'était pas très consistant... J'essaierai de mettre de la mie de pain la prochaine fois.
|
|
L'avis de Christophe El Assad sur Falafels
Variante
Ma suggestion :
On peut y ajouter du bicarbonate de sodium. Ainsi, les beignets sont plus moelleux à mon goût. Par contre, il faut faire attention au sel car le bicarbonate est salé. Les falafels seront plus gros.
|
|
L'avis de Sabrina Fortouna sur Falafels
Délicieux
C'est très bon. Comme je suis réunionnaise cela me rappelle les bonbons piments de la Réunion. Sauf que dans le bonbons piments, on ne met pas d'ail et pas d'oeuf mais du curcuma(safran).
|
|
L'avis de Lily Lechat sur Falafels
Délicieux
Délicieux petits beignets idéals pour initier les omnivores à la cuisine végétalienne.
Ma suggestion :
On peut aussi les mettre dans des pita avec de la salade, des tomates et de la sauce houmous ou ketchup.
|
|
L'avis de Abraham Dray sur Falafels
A propos des falafels
Il suffit d'incorporer du boulghour et un peu de mie de pain à la mixture de pois chiches. De cette manière, j'ai obtenu des boulettes très fermes et consistantes à la cuisson.
Ma suggestion :
Souvent le nom du falafel est donné a un sandwich (pain rond surnome pita dans lequel on met les boulettes de falafels et la thina (pâte de sésame) du chou cru râpé et des frites). C'est très nourrissant mais excellent !
|
|
L'avis de Joyce Bazaz sur Falafels
Question
Etes-vous sûre que le liant est de l'oeuf ?
Ma suggestion :
En fait, une bonne sauce d'accompagnement est l'huile de sésame mélangee à beaucoup de jus de citron, du sel et de l'ail écrasé. Manger dans du pain libanais avec de la tomate, des feuilles de menthe, des piments préparés en cornichon, du persil en brins decoupé et un filet de sauce. Pour une fête, découper ensuite les sandwiches en tranches de deux bouchées après avoir passé au gril 2 mns pour que le pain prenne.
|
|
L'avis de Beatrice De Souza sur Falafels
Variante
Ma suggestion :
La recette libanaise du falafel contient très peu de pois chiche. Par contre, elle est faite avec des févettes séchées. Pas besoin de ciboulette mais plutôt de la coriandre. Quant à la sauce au yaourt, remplacez-la par une sauce avec du tahiné (crème de sésame), c'est encore meilleur.
|
|
L'avis de Lydia Le Couedic sur Falafels
Trop bon, mais...
Lorsque je fais des falafels, ça se défait totalement dans l'huile.
Je les fais avec des fèves sèches crues et pelées. Mais si à l'extérieur c'est grillé, l'intérieur ne semble pas totalement cuit.
Ce n'est pas facile de bien réussir ces merveilleux petits beignets !
|
|
L'avis de Elvira André sur Falafels
Réponse à Sébastien
Afin que les falafels ne se défassent pas à la friture, il faut que la purée de pois chiches ne soit pas trop fine et surtout pas trop liquide. De plus, il faut bien comprimer les boulettes avec les mains pour qu'elles soient compactes.
|
|
L'avis de Sébastien Rousselle sur Falafels
Problème
C'était plutôt difficile d'enlever la peau des pois chiche et finalement le boulette a fondu dans l'huile de friture. Où est le problème ?
|
|
L'avis de Maelle Jabbour sur Falafels
Délicieux
Ma suggestion :
Accompagné avec de la menthe c'est pas mal aussi. Au Liban on les mange avec de la sauce de sésame et des piments.
|
|
Mode d'emploi
Une spécialité libanaise incontournable. "
Sélection
Mon compte Cuisiner