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Recette proposée par Elvira André
Une spécialité libanaise incontournable. "
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Pour 4 personnes :
500 g de pois chiches secs
4 gousses d'ail haché
jus de 1 citron
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de cumin
1 œuf
sel
ciboulette hachée
sauce au yaourt
huile
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 210 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 225 mn
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2
Le lendemain, égoutter les pois chiches et les écraser à la fourchette pour éliminer la peau. Couvrir d'eau et cuire pendant 3h30. Egoutter.
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3
Réduire les pois chiches en purée. Incorporer l'ail, l'oeuf battu, le jus de citron, le piment, le cumin et du sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient liés.
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4
Former des boulettes avec les mains. Frire les boulettes dans de l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Servir avec la sauce au yaourt saupoudrée de ciboulette.
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| Pour
finir...
Dresser les falafels sur un lit de salade verte. Décorer avec des légumes crus (carottes, etc.). |
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L'avis de Joumana sur Falafels
Pour les problèmes de falafels qui s'effritent
Ajoutez une pincée de farine blanche tout simplement avant de frire. Pas beaucoup sinon ça peut changer le goût des falafels.
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L'avis de Marie-laure Clausse sur Falafels
Moyen
J'ai utilisé des pois chiches en boîte et les boulettes se sont complètement délitées à la cuisson. Qui aurait une bonne astuce pour compacter correctement le tout ? Est-ce que le fait que ce soit des pois en boîte ait pu avoir une incidence ? Merci de vos réponses.
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L'avis de Jacques Timm sur Falafels
Sensationnel
Après avoir essayé et fait goûter à des amis, cette recette est vraiment fantastique et appréciée de tous.
Ma suggestion :
Je ne vois rien à ajouter, bravo. En un mot, continuez à nous régaler.
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