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Recette proposée par Elvira André
Une délicieuse recette que mon mari a réalisé pour un réveillon de Nouvel An. "
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Pour 4 personnes :
1 boudin noir
1 cuisse de dinde de 1,2 kg
100 g de tranches de bacon
2 gousses d'ail hachées
1 oignon finement haché
1 tomate hachée
2 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de paprika
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 150 mn
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2
Désosser la cuisse de dinde à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Attacher la partie la plus mince avec de la ficelle alimentaire. Farcir avec le boudin haché. Enrouler et attacher avec des cure-dent en bois. Faire mariner pendant 1 heure avec deux gousses d'ail, l'oignon, la tomate, le vin, le paprika, du sel et du poivre. Préchauffer le four à 200ºC.
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3
Transférer la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Badigeonner de marinade et arroser avec de l'huile d'olive. Cuire au four pendant 1 heure.
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4
Retourner de temps en temps et arroser de jus de cuisson. 15 minutes avant la fin de cuisson, recouvrir la cuisse de dinde avec les tranches de bacon.
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5
Filtrer le jus de cuisson. Trancher la viande et la napper de sauce. Servir très chaud.
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| Pour
finir...
Accompagner avec des légumes sautés, des marrons ou des purées de légumes. |
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L'avis de Bernard Bocchetta sur Cuisse de dinde farcie au boudin noir
Étonnant
Facile, à part le désossage, mais ça votre boucher peut le faire.
Ma suggestion :
Je l'ai personnellement testée avec du boudin aux pommes et du boudin antillais et les 2 m'ont plu, ça réveille la dinde plûtot fade sinon.
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