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Recette proposée par Marianne Cowburn
Une recette simple que j'ai d'abord improvisée avec les moyens du bord, puis définitivement adoptée ! "
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Pour 6 personnes :
(pour un moule de 1 l)
200 à 300 g de biscuits cuillère (aux pépites de chocolat)
1/2 l de lait
préparation pour crème pâtissière (quantité pour 1/2 l de lait)
sucre poudre
250 g de crème de marron
châtaignes cuites (ou brisures de marrons glacés)
50 g de beurre
150 g de sucre
3 dl eau et vanille liquide
chantilly
cacao poudre ou vermicelles chocolat (pour la déco)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 390 mn
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1
Préparer la crème pâtissière avec le demi-litre de lait, la préparation en poudre et le sucre (sucrer un peu moins) ou faire une crème patissière "maison".
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2
Ajouter la crème de marron, le beurre en parcelles et les châtaignes en petits morceaux. Bien mélanger.
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3
Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Eteindre quand ça bout à gros bouillon et ajouter la vanille liquide pour parfumer. Laisser un peu tiédir.
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4
Tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits trempés dans le sirop encore chaud, bien tasser.
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5
Remplir le moule de la préparation. A mi-hauteur on peut ajouter une couche de biscuits imbibés si l'on veut. Tasser avec une assiette et un poids et mettre au frais jusqu'au lendemain (ou jusqu'au soir si on la fait le matin).
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6
Démouler la charlotte sur un plat de service et décorer selon l'inspiration avec de la chantilly, du cacao noir en poudre, des vermicelles chocolat, etc.
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| Pour
finir...
Le beurre n'est pas indispensable mais permet une meilleure tenue (meilleur au goût aussi). Cette charlotte est également délicieuse servie avec une sauce chocolat chaude (crème + chocolat). |
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L'avis de Marianne Cowburn sur Charlotte d'automne aux marrons
Et pourtant ...
La charlotte en photo a bien été réalisée d'après cette recette.Auriez-vous par erreur d'interprétation ajouté 1/2l de lait à 1/2 l de crème pâtissière déjà faite ? Car normalement, crème pâtissière, crème de marron et beurre forment un appareil qui, en refroidissant, devient suffisamment compact.
Ma suggestion :
La charlotte est-elle restée suffisamment au frais ? (24h c'est l'idéal ce qui veut dire la veille pour le lendemain. La faire et la consommer le jour même c'est un peu juste...)
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L'avis de Daniel Minchaca sur Charlotte d'automne aux marrons
Essai raté...
J'ai essayé mais la crème est trop liquide... En essayant de démouler, tout s'est écrasé faisant une belle bouillie.
Le goût est quand même super. Mais je ne vois pas ce que j'ai loupé.
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