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Recette Pâte de coings

Une friandise qu'il faut absolument faire une fois pas an à l'Automne, à la saison des coings. C'est délicieux, il faut profiter de ce fruit si bon et pourtant peu à peu oublié des consommateurs. "

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Facile

Pour 6 personnes :

2 kg de coings

1,5 kg de sucre

1 bâton de vanille

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Dernière mise à jour 27/02/2006

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Préparation

1 Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.

2 Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.

3 Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le goût.

4 Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

5 Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.

Pour finir... Quand les morceaux sont secs, ils sont prêts à déguster. Vous pouvez les conserver ainsi quelques mois. S'il vous en reste... Ma maman en remplissait de pleines boîtes en fer de biscuit Brun. Nous en avions pour tout l'hiver.

Recette proposée par Corinne Delaporte
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Vos avis

85 avis pour cette recette

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L'avis de Joanna Panazzolo sur Pâte de coings
Pâte de coings Très bonne recette et facile.
Ma suggestion : Je suis attirée par la suggestion de Christiane Burnier. Votre façon de faire s'appelle-t-elle gelée de coings à froid ? Retirez-vous le jus des coings en les passant crus à la centrifugeuse ? Merci.

L'avis de Suzanne Delaune sur Pâte de coings
Très bonne recette Merci pour cette recette très rapide à faire.
Ma suggestion : J'ai remplacé la gousse de vanille par du sucre vanillé, et le sucre par un sucre de confiture vitpris, le temps de cuisson est moins long, la couleur de la pâte du fruit est dorée.

L'avis de Jeannine Socquet sur Pâte de coings
Très réussie J'ai essayé : cela est très réussi. Merci à la charmante dame qui a bien voulu dévoiler le secret de la recette de sa maman. Ah, nos mamans !

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