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Recette proposée par Brigitte Donnat
Pour les jours de fête, c'est un régal que l'on peut préparer la veille. "
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Pour 4 personnes :
500 g de bar en filet
4 oignons
100 g de tomates séchées
100 g de beurre
100 g de farine
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de sucre roux
5 cl de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Emincer les oignons et les faire suer à l'huile d'olive sans laisser colorer.
Lorsqu'ils sont bien compotés, ajouter le sucre et déglacer avec le vinaigre.
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2
Dans des plats individuels à crème brûlée, dresser un lit d'oignons, les filets de bar assaisonnés et recouvrir avec les tomates.
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3
Confectionner l'appareil à crumble : mélanger le cumin avec la farine, le sel, le poivre et ajouter le beurre ramolli.
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4
Emietter ce mélange sur les tomates et cuire dans un four chaud (thermostat 8, 180°C) environ 20 minutes.
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| Pour
finir...
Confectionner une crème fouettée aux fines herbes et servir bien frais avec le crumble très chaud. |
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L'avis de Brigitte Donnat sur Crumble de bar au cumin
Réponse à Franck
Les fines herbes, ce sont le persil, la ciboulette, l'estragon. Mais pour cette recette, une pointe de persil, juste pour réveiller la crème, suffit car l'épice principale, c'est le cumin. Vous allez vous régaler car cette recette, facile à réaliser, fait beaucoup d'effet et est très appréciée !
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L'avis de Franck Oleon sur Crumble de bar au cumin
Quelles fines herbes ?
J'aimerais réaliser cette recette pour Noël. Mais quelles fines herbes utilisez-vous avec la crème fouettée ? D'avance merci pour votre réponse.
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L'avis de Brigitte Donnat sur Crumble de bar au cumin
Réponse à Chantal
Le cumin en poudre est préférable pour faire le crumble. Bon appétit !
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