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Recette proposée par Nathalie Theillet
Pour épater les invités... ça fait toujours de l'effet ! "
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Pour 6 personnes :
2 avocats bien mûrs
6 oeufs
1 demi concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
quelques branches de céleri
quelques bretzels (gâteaux apéritifs ronds)
quelques gouttes de pineau (rouge ou blanc)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Faire cuire les oeufs 10 minutes pour qu'ils deviennent durs. Les laisser refroidir.
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2
Peler les avocats, écraser ou mixer finement la chair afin d'obtenir une purée lisse, saler et poivrer légèrement puis y incorporer quelques gouttes de pineau.
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3
Sur les oeufs durs, couper une calotte en haut et en bas pour obtenir le corps de la tasse. Couper plus épais d'un côté afin de dégager le jaune d'oeuf pour le sortir facilement. Il faut s'appliquer lors de la coupe pour que les bords de la tasse soient parfaits.
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4
Préparer la décoration :
couper 6 belles rondelles de concombre d'environ 5 mm d'épaisseur pour faire la soucoupe, couper dans les 2 poivrons des petits rectangles pour faire les sucres (6 de chaque couleur).
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5
Casser les bretzels afin d'obtenir 6 jolies anses bien régulières (pas facile, ça casse facilement !), couper les branches de céleri en batônnets de 5 cm de long pour faire les 6 petites cuillères.
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6
Assembler la tasse :
D'abord placer les soucoupes en concombres sur une vraie soucoupe de tasse à café, placer dessus le corps de la tasse, bien centré, remplir les blancs d'oeuf cuits et vidés avec la purée d'avocat au pineau, y enfoncer la petite cuillère en céleri, placer sur la purée les 2 rectangles en poivron rouge et jaune puis placer l'anse de la tasse.
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| Pour
finir...
Pour un repas de fête, on peut parfaire avec des mini-toasts grillés (pain de mie coupés en rectangles de 2 cm) au foie-gras qui figureront les biscottes beurrées à côté de la tasse. |
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L'avis de Marie De L sur Petite tasse d'avocat au pineau
Bravo
Vraiment superbe comme recette ! Je suis une toute jeune cuisinière et c'est très bien pour commencer ! Magnifique et délicieux !
Ma suggestion :
Seulement, si certaines personnes n'aiment pas le céleri ou le pineau, il faudrait ajouter un ingrédient à la purée d'avocats ! Comme par exemple des petites crevettes, qui peuvent aussi faire les anses... En tout cas merci pour cette recette !
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L'avis de Luc Gonzales sur Petite tasse d'avocat au pineau
Très original
Décor très original et garniture facile à adapter à toutes les occasions.
Ma suggestion :
Pour faire encore plus petit déjeuner, j'ai préparé des croissants garnis de tranches de jambon. Pour Noël, je suggère du saumon à la place du jambon, et une garnitures de l'oeuf à base de girolles revenues dans un peu de beurre, saupoudrées de farine, mixées. J'arrose ensuite le tout d'un peu de crème liquide jusqu'à consistance souhaitée, et je sers le tout tiède, un régal.
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