Recette Bûche de Noël 
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Recette proposée par Lionel Charrier
La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année... "
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Pour 8 personnes :
Gâteau :
100 g de sucre
100 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Crème :
100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d’extrait de café
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
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1
Gâteau roulé :
Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
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2
Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux.
Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
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3
Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
Décorer à votre guise.
Réserver au frais
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L'avis de Lucile Rey sur Bûche de Noël
Une bûche vraiment bûche
Ma suggestion :
Bonjour, elle ressemble à celle de ma mère.
A faire la veille : c'est bien meilleur. Moi, je coupe en biais les extrémités, et ces découpes font encore plus vraies, comme des branches coupées.
Bon appétit !
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L'avis de Sabine Delclisard sur Bûche de Noël
Un régal
Formidable recette, mon mari et mes enfants ont adoré et en ont même repris, mais vu que je n'avais pas d'essence de café alors j'y ai mis un peu de café, ce goût moka n'a pas trop plu à ma fille, je la ferai donc à la vanille la prochaine fois (donc à Noël). C'était parfait mais je trouve que la pâte était un rien trop lourde mais c'est peut-être un problème de four. Encore merci.
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L'avis de Sabine Delclisard sur Bûche de Noël
Question
A votre avis, cette bûche est meilleure en la faisant le jour avant ou le jour-même ? Merci.
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