Journal des Femmes > Cuisiner > Desserts > Bûche de Noël
Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

Recette Bûche de Noël

5 sur 5
Bûche de Noël Agrandir la photo
Recette proposée par Lionel Charrier
La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année... "
 
Difficile
Pour 8 personnes :
  • Gâteau :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Crème :
  • 100 g de sucre en morceaux
  • 1/2 tasse à café d’eau
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 250 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 ml d’extrait de café
    		•
    Préparation : 90 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 100 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  

    • Préparation

    •  
    1. 1     Gâteau roulé :

      Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.

      Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.

      Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

      Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
      Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

      Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
    2. 2     Crème au beurre :

      Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.

      Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.

      Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

      Partager la préparation en deux.

      Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
    3. 3     Montage :

      Retirer le papier sulfurisé du gâteau.

      Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.

      Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».

      Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.

      Décorer à votre guise.

      Réserver au frais
      		4.

    Recette proposée par Lionel Charrier
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  

    • Recettes similaires

    •  
    Bûche de Noël
    Bûche de Noël
    Alix Fatoux
    18 avis
    Bûche de Noël
    Bûche de Noël
    Edwige Hansconrad
    4 avis
    Bûche de Noël
    Bûche de Noël
    Rosemarie Aubert
    2 avis
    Bûche de noël
    Bûche de noël
    Gisèle Sancha
    Bûche de Noël chocolat et crème aux marrons

    •  

    • Recettes liées

    •  
    Noël, Nouvel anSucreOeufBûcheCrèmeDessertChocolatCaféBeurreFarineNoël, nouvel anBûche de noëlDessertsBûche

    •  

    • Vos avis

    •  
    5 sur 5  166 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marie-claire Boucart sur Bûche de Noël
    Merveilleusement réussi ! Votre recette est claire et bien expliquée et surtout très bonne ! Pile-poil sur les quantités des ingrédients. Franchement bravo et merci beaucoup !
    L'avis de Imen Ben Ahmed sur Bûche de Noël
    Très bon Un grand merci pour la recette, c'était ma première bûche et je suis contente de l'avoir réussi, elle est simple, facile et très délicieuse.
    Ma suggestion : J'ai ajouté un peu d'arôme de noisette à la génoise et ça a donné un autre goût, merci encore une fois.
    L'avis de Maya Lahmandi sur Bûche de Noël
    Très bon Merci beaucoup pour la recette, très facile et très réussi!
    Ma suggestion : J'ai quand même changer un peu, j'ai pas mis de café mais j'ai rajouté sur la couche de dedans des tranche de bananes, des pistaches et des morceaux de caramel que j'ai préparé moi même (parce que mon mari adore ça).
     
    163 autres avis pour cette recette
    Sélectionner




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Recettes Saint-Valentin Diaporama
    Une Saint-Valentin sous le signe de la gourmandise
    Pour la fête des amoureux, sortez le grand jeu en misant sur ces recettes. Voir

    Quiz Que savez-vous sur le Coca-Cola ?

    Concours Les gagnants de janvier

    Forum Les dernières discussions

    FORUM CUISINER

    Comment rendre les endives moins amères ?
    Je trouve que les endives son toujours trop amères. Quel moyen connaissez-vous ...


    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées. Participez

    Et aussi : Concours avis de recettes

     


    Journal des femmes

    Cuisine

     

    Services personnalisés gratuits :
    Inscrivez-vous | Accès membres

    Linternaute.com