L'avis de Éric sur Bûche de Noël
Délicieuse
Cette recette est très bonne même si elle n'est pas si simple car je débute en cuisine.
Ma suggestion :
J'ai préféré mettre de l'extrait de vanille à la place du café.
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L'avis de Valérie Letoile sur Bûche de Noël
Recette délicieuse
C'était une première pour moi. Cette bûche est vraiment à refaire. Elle est simple et tout le monde a aimé.
Ma suggestion :
Une fois la pâte sortie du four, la rouler bien serrée dans un torchon mouillé. Une fois la pâte refroidie, je l'ai imbibée au pinceau de café chaud et de rhum. Délicieux.
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L'avis de Anne-catherine C. sur Bûche de Noël
Delicieuse
A l'étranger pour Noël, j'ai fait cette bûche pour retrouver un peu de douceur française et je n'ai eu que des compliments.
Ma suggestion :
J'ai fait une crème vanille pour l'intérieur, parfumée au rhum et un enrobage chocolat. Délicieux !
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L'avis de Casado Jacqueline sur Bûche de Noël
Parfait
Ma suggestion :
J'ai fait ma crème au beurre avec des grains de pralin que j'ai fait fondre avec le sucre en morceaux, un régal.
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L'avis de Frédéric Toucas sur Bûche de Noël
Je n'ai eu que des compliments...
Il n'y a pas de difficulté particulière, pourtant je ne suis pas un chef. Le seul souci est lorsque vous incorporez le chocolat fondu dans la crème au beurre : elle est devenue liquide ! Heureusement après l'avoir remise 30 minutes au frigo elle a repris sa consistance molle. Le rapport difficulté/réussite est excellent.
Ma suggestion :
Avant d'étaler la crème au beurre sur la gâteau, l'imbiber copieusement (à l'aide d'un pinceau) de rhum brun ou pourquoi pas de Grand Marnier. On peut aussi ajouter des pralins dans la crème au beurre.
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L'avis de Camelya Delagrange sur Bûche de Noël
Une réussite
Merci pour cette recette. Je n'ai jamais pu réussir le gâteau roulé. Mais cette fois-ci je l'ai fait avec beacoup de facilité. Tout le monde a apprécié à la maison. Nous avons retrouvé le vrai goût de la bûche ! C'est merveilleux.
Ma suggestion :
Il faudrait peut-être arroser un peu le gâteau.
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L'avis de Max Arsenault sur Bûche de Noël
Qu'est-ce donc ?
C'est quoi du café d'eau, j'ai 14 ans et je veux faire une surprise à ma mère, pouvez-vous m'aider ? Merci.
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L'avis de Sophie Roquefeuil sur Bûche de Noël
Délicieux !
Ce n'est vraiment pas difficile. Alors à vos fourneaux ! Par contre il est important que le beurre soit en pommade et pas fondu.
Ma suggestion :
Moi j'ai mis 200 g de chocolat et je n'ai pas mis d'extrait de café. Comme ça c'était une bûche tout chocolat à l'intérieur et à l'extérieur.
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L'avis de Carine Roz sur Bûche de Noël
Sublissime !
Excellente et plutôt facile à réaliser ! Je l'ai proposée à mes invités à Noël et j'ai eu un franc succès ! Merci.
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L'avis de Nicole Joblon sur Bûche de Noël
Quel régal !
Plutôt facile à réaliser et difficile à rater ! Il faut juste prendre le temps de bien amalgamer les ingrédients.
Ma suggestion :
Pour ceux qui n'aiment pas le café, possibilité de changer de parfum.
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L'avis de Ombeline Bierwald sur Bûche de Noël
Très bonne bûche
Très facile à réaliser et a plu à tous mes invités pour les fêtes.
Ma suggestion :
J'ai ajouté 2 blancs en neige à la pâte et le gâteau roulé n'en était que plus moelleux !
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L'avis de Sara L sur Bûche de Noël
Bon
Toute ma famille l'a trouvée légère, pas trop sucrée et très goûteuse ! Ils l'aiment encore plus avec un peu de liqueur dessus. Je suis embauchée pour l'année prochaine !
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L'avis de Nisrine Saade sur Bûche de Noël
Très facile !
J'adore la facilité et c'est rapide en plus ! Le goût est parfait aussi !
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L'avis de Marie-hélène Meral sur Bûche de Noël
Excellent
Recette relativement facile à élaborer. A recommander !
Ma suggestion :
J'ai remplacé le café par le chocolat ce qui donne une crème au beurre tout chocolat pour mes petits gourmands ! Je referai cette recette prochainement.
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L'avis de Sylvie Chiabaut sur Bûche de Noël
Festif
Très bien expliquée et facile si l'on suit la recette avec attention. Nous l'avons faite en duo avec ma fille. Le résultat est à la hauteur de l'occasion ! Un grand merci à l'auteur.
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L'avis de Nicolas Mze sur Bûche de Noël
Excellente
Ma suggestion :
La crème peut se faire avec du beurre à 40% plus léger (Bridelice), zestes fins d'orange dans le chocolat. Bon appétit.
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L'avis de Marie Riblet sur Bûche de Noël
Question
Pourquoi ma crème au beurre ne tient pas lorsque je tartine les extrémités de la bûche. Faut-il cuire le sirop de sucre plus longtemps ou pas ?
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L'avis de Martine Pomaré sur Bûche de Noël
Excellente
Facile à réaliser, il faut prendre le temps de bien faire, bien blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, c'est important.
Ma suggestion :
J'ai préparé cette bûche avec du chocolat pralinoise, le résultat est parfait.
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L'avis de Stéphanie Lebouteiller sur Bûche de Noël
Facile à faire
Je viens de réaliser pour la première fois cette recette et je trouve que le résultat est parfait.
On dirait une buche faite par un pâtissier ! Je m'étonne moi-même.
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L'avis de Gilles Buffet sur Bûche de Noël
Génial
Réussite totale dès le premier essai ! De plus c'est aussi beau que bon.
Ma suggestion :
L'un des invités n'aimant pas le café, j'ai un peu adapté la recette en parfumant la crème au beurre avec de la purée de marrons (1/2 boîte et en réduisant la quantité de beurre).
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L'avis de Anaïs Escano sur Bûche de Noël
Divin
Vraiment excellente, elle est partie à une rapidité ! Tout le monde l'a beaucoup appréciée !
Ma suggestion :
Je l'ai faite au chocolat et à la poudre de noisette : un délice. Par contre, elle était un peu plate. Est-ce normal ? Comment puis-je faire pour qu'elle soit plus volumineuse ?
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L'avis de Inès De Choulot sur Bûche de Noël
Très réussie
Merci beaucoup pour cette recette.
Ma suggestion :
Je me suis permise de mettre plus de chocolat sur le dessus et un sirop entremet au parfum café sur la génoise. Merci encore.
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L'avis de Patrick Balanger sur Bûche de Noël
Excellente tout simplement
Recette facile, pas chère et surtout très bonne. Pour ma première bûche, ce fut un coup de maître. A refaire le plus tôt possible.
Ma suggestion :
J'ai parfumé la crème au beurre pour le fourrage au caramel, et pour le dessus au praliné... tout simplement trop bon et surtout pas écoeurant.
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L'avis de Sandrine Hermeline sur Bûche de Noël
Bonne mais trop de beurre
La recette est facile à réaliser mais je trouve que l'on ne sent pas assez le goût du chocolat à cause du beurre, trop présent.
Ma suggestion :
Diminuer au moins de 50 g de beurre et ajouter à la place 50 g de chocolat en morceaux.
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L'avis de Marlène P. sur Bûche de Noël
Merci
Je ne suis pas une grande experte en cuisine mais je l'ai faite l'an dernier et malgré le fait que j'ai confondu de beurre (demi-sel), elle était bonne. Cette année, je la recommence sans beurre demi-sel. Merci.
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L'avis de Anne Hego sur Bûche de Noël
Elle est divine
Tous les ans, j'offre des bûches fabrication maison à ceux que j'aime (11 bûches pour le 24/12). Quelques jours avant, j'en fais une pour moi pour ne pas reperdre la main le jour J. Ce matin, j'ai essayé cette recette, nous l'avons mangée au goûter : un vrai délice ! Je vais donc abandonner ma recette pour faire la vôtre. Merci.
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L'avis de Josiane Charles Beasse sur Bûche de Noël
Crème au beurre
Ma suggestion :
Pour ceux qui ne sont pas friands de la crème au beurre ou pour ceux qui souhaitent une crème moins calorique, je suggère une idée de crème très appréciée notamment pour la préparation des fraisiers. Faire une crème pâtissière et ajouter du mascarpone.
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L'avis de Lionel Charrier sur Bûche de Noël
Parfums
Pour répondre à la question du parfum, je dirais que c'est selon ses goûts, dès lors qu'il s'accommode avec le chocolat.
Ma suggestion :
On peut par exemple remplacer l'extrait de café par de l'orange, du caramel, de la pistache, etc., à discrétion !
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L'avis de Nicole Vermarcke sur Bûche de Noël
Suite de commentaire
Ma suggestion :
Après avoir roulé la bûche, je l'ai laissée 2 heures entourée du torchon (assez serré), pour qu'elle se tienne bien.
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L'avis de Nicole Vermarcke sur Bûche de Noël
Bon mais...
J'ai tenté hier le résultat est un gâteau succulent. Néanmoins pas très facile (crème au beurre pas évidente !) et qui m'a pris 2 bonnes heures. La bûche de Noël viendra donc de chez le pâtissier.
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L'avis de Chloé B. sur Bûche de Noël
Question avant réalisation
Je vais faire la bûche de Noël cette année et votre recette m'intéresse. Cependant, je n'aime pas trop le goût du café. Que me conseillez-vous pour changer le parfum de la crème : vanille, chocolat ? Et dans quelle proportion ? Merci par avance.
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L'avis de Rosine Thubet sur Bûche de Noël
Très facile
Recette très facile à faire. C'était ma première bûche et elle était succulente.
Ma suggestion :
J'ai fait une crème au beurre vanillé et le biscuit au chocolat. Mon chéri a adoré. A refaire pour les fêtes...
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L'avis de Lina Delarge sur Bûche de Noël
Un délice
J'ai fait un test hier pour Noël. J'ai fait la bûche : c'est un véritable délice. Bravo.
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L'avis de Mailka Solhy sur Bûche de Noël
Super bon !
Très facile à préparer et pourtant, je n'avais jamais réussi le gâteau roulé. Ce fut un succès. C'est aussi bon qu'une bûche du commerce. Merci beaucoup pour cette recette.
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L'avis de Anne Changeux sur Bûche de Noël
Délicieux tout simplement !
Je l'ai faite avec une crème pâtissière au chocolat... un délice ! Mes enfants de 4 ans ont adoré. Merci pour cette excellente recette.
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L'avis de Marie Paule Baril sur Bûche de Noël
La recette de mon enfance
Cette recette est excellente et on m'a fait des compliments. Merci !
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L'avis de Sophia Dabo sur Bûche de Noël
Pas mal !
C'est une bonne recette, un peu dificile à faire la première fois.
Ma suggestion :
Mettre du chocolat oas trop fondu sur le dessus.
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L'avis de Lionel Charrier sur Bûche de Noël
Pour Monique
Si le gâteau est spongieux et dur, comme un boudoir, c'est peut-être une erreur dans les proportions, la température, le temps de cuisson, ou le procédé de refroidissement ?
Ma suggestion :
Je vous conseille de réessayer (seulement le biscuit) et de trouver la faille...
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L'avis de Christine Prada sur Bûche de Noël
Parfaite !
J'avais sélectionné cette recette pour la crème au beurre, car j'ai perdu celle de ma belle-mère, et finalement j'ai aussi fait la génoise. J'ai bien fait car tout était très simple, bien expliqué et rapide. Merci beaucoup, je me suis régalée à la faire et tous mes invités ne m'ont fait que des compliments. Bravo !
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L'avis de Evelyne Joly sur Bûche de Noël
Délicieuse
Simple et rapide, en un mot délicieuse.
Ma suggestion :
Attendre que le gâteau refroidisse avant d'étendre le beurre, et rouler ensuite à l'aide du torchon et le laisser 30 minutes au frais pour qu'il prenne bien forme.
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L'avis de Monique Leyder sur Bûche de Noël
Question
J'ai suivi pas à pas la recette et j'ai une question : pourquoi le gâteau est-il spongieux et dur ? Par contre, la crème au beurre, elle, est impeccable, peut-être juste pas assez sucrée... Merci de votre réponse.
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L'avis de François Lebeau sur Bûche de Noël
Inratable !
Excellente recette car prise de risque minimum. Très savoureuse, même en n'utilisant qu'une partie de la crème au beurre ! Le reste peut servir par exemple à garnir un gâteau de Savoie...
Ma suggestion :
3 petits trucs :
1) Tamiser votre farine pour faciliter l'incorporation.
2) Utiliser si possible un cul de poule pour préparer l'appareil ; c'est plus commode pour incorporer les blancs d'oeufs.
3) Aussitôt après avoir enlevé le papier sulfurisé, mettre un peu de rhum à patisserie sur la pâte ; votre bûche se roulera plus facilement et en plus, c'est encore meilleur !
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L'avis de Adelaide Ratajski sur Bûche de Noël
Excellent
Bûche absolument délicieuse, facile à réaliser, je me suis sentie l'âme d'une pâtissière hors pair. Merci.
Ma suggestion :
Ne pas séparer en parts égales la crème pour le café et pour le chocolat : 1/3 pour chocolat (car ajout du chocolat fondu) et 2/3 pour le café. Et un peu d'alcool pour parfumer la pâte ?
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L'avis de Corinne Aggoun sur Bûche de Noël
Super, j'ai retrouvé le goût de mon enfance
Je l'ai trouvé très facile à faire et vraiment elle est très bonne. Je vis à l'étranger depuis plusieurs années, j'ai été ravie de goûter à mes racines avec cette bûche digne d'un pâtissier francais. Bravo et mille merci pour avoir contribué à notre Noël loin de notre patrie.
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L'avis de Nesrine Diaf sur Bûche de Noël
Miam
La recette est très bonne.
Ma suggestion :
Battre les oeufs au batteur.
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L'avis de Isabelle Ramdoo sur Bûche de Noël
Très bonne recette
Très bonne recette, que j'ai retrouvée avec plaisir.
Ma suggestion :
Variante - Buche glacée : Je fait également un sirop parfumé au rhum et vanille. Ensuite, à la place de la crème au beurre, je mets de la glace (vanille/chocolat). Pour terminer, je recouvre le biscuit de chocolat noir fondu. A mettre au congelateur à cause de la glace.
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L'avis de Gwénaelle Crousil sur Bûche de Noël
Une vraie réussite
Merci beaucoup pour cette recette. C'était ma première bûche et elle est aussi bonne qu'en pâtisserie. Je suis vraiment ravie !
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L'avis de Nathan Perrichon sur Bûche de Noël
Super bûche
Malgré mes 10 ans j'ai réussi cette recette. Même si je n'ai pas fait de modification, elle a l'air super bonne je vais la manger demain à la veille de Noël. Je vous conseille cette recette.
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L'avis de Aicha Roumane sur Bûche de Noël
Réussie
Ma suggestion :
Vraiment un truc en plus pour étonner votre entourage : à la place de crème au beurre vous pouvez mettre de la marmelade d'orange et pour la deco mettre des tranches d'oranges confites c'est la recette de ma maman à Alger.
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L'avis de Irène Jacob sur Bûche de Noël
Sympa
Très bonne recette, simple et rapide.
Ma suggestion :
J'humecte le gâteau avant de mettre la crème, d'un peu de café légèrement sucré agrémenté d'une petite touche de rhum.
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L'avis de Cathy Sm sur Bûche de Noël
Le biscuit
Géniale cette recette pour le biscuit, miam c'est très bon! Je n'ai pas testé la crème car je voulais une crème pâtissière, mais merci beaucoup.
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L'avis de Emmanuelle Demarchi sur Bûche de Noël
Variante
Ma suggestion :
Je réalise une crème pâtissière à la place d'une crème au beurre. C'est moins gras comme ça.
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L'avis de Lionel Charrier sur Bûche de Noël
Dimensions de la plaque
Ma plaque de cuisson fait 36 x 31 cm, ce qui donne un gâteau d'épaisseur et de longueur idéales. Par ailleurs, respectez bien les températures et temps de cuisson pour un roulage sans problème.
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L'avis de Jacqueline Cailbault sur Bûche de Noël
Réponse à Natacha
Au sortir du four, mouillez un torchon et essorez-le bien. Roulez votre génoise avec le torchon. C'est efficace. C'est une bonne recette. Je l'ai faite des quantités de fois (ayant 76 ans, cela fait quelques bûches, surtout que j'en fais aussi en dehors de Noël !).
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L'avis de Laetitia Casmarec sur Bûche de Noël
Une vraie réussite !
J'ai enfin pu réaliser une bûche de Noël. Quel plaisir ! La recette était très explicite, un grand merci. Je prend la relève : je suis chargée des bûches pour ce Noël.
Ma suggestion :
La prochaine sera au chocolat blanc avec quelques framboises à l'intérieur.
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L'avis de Chantal Damerval sur Bûche de Noël
Variante
Ma suggestion :
J'ai l'habitude de faire la bûche chaque année avec les enfants, mais je mets à la place de la crème au beurre une mousse au chocolat à l'intérieur et à l'extérieur aussi, et elle est délicieuse. Elle a toujours beaucoup de succès.
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L'avis de Bertrand Binis sur Bûche de Noël
Un grand succès
Merci pour cette recette, c'était ma première bûche et elle a plu à tout le monde !
Ma suggestion :
Attention à ne pas faire la première pâte trop épaisse, sinon c'est difficile de la rouler sans la casser...
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L'avis de Georgette Mourlon sur Bûche de Noël
Variante
Ma suggestion :
Je remplace la crème au beurre par de la crème de marrons à l'intérieur du gâteau roulé et je recouvre le gâteau de la crème au beurre.
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L'avis de Lionel Charrier sur Bûche de Noël
A l'avance
La bûche faite à l'avance (la veille) est encore meilleure. Attention toutefois car le chocolat n'aime pas l'humidité.
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L'avis de Séverine Collard sur Bûche de Noël
Vraiment très bonne
Très facile à réaliser. J'ai été étonnée qu'elle soit aussi bien réussie dès la première tentative. Merci pour cette recette !
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L'avis de Romain Thouvenin sur Bûche de Noël
Question
Cette recette a l'air excellente et pas trop dure à réaliser. Est-il possible de préparer la bûche à l'avance et la conserver au réfrigérateur ? Combien de temps ? Merci de votre réponse.
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L'avis de Dgédgé Martin sur Bûche de Noël
Et avec de la crème de marron
Est-il possible d'ajouter de la crème de marron, je ne raffole pas du moka ? Merci.
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L'avis de Zina Atik sur Bûche de Noël
Superbe
Il y a 1000 recettes sur le web mais celle ci est très bien et facile à faire, très bien dosée. Merci beaucoup.
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L'avis de Véro Monfort sur Bûche de Noël
Facile !
Un jeu d'enfants. Il suffit de suivre la recette. C'était une première pour moi mais quelle réussite et quel succès. Mes invités pensaient que je l'avais achetée.
Ma suggestion :
J'ai remplacé la crème au beurre du nappage par du chocolat blanc ce qui a mis le décor en valeur et a ravi les gourmands.
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L'avis de Géraldine Sérazin sur Bûche de Noël
Super bon
Recette super facile à faire quand on est bien organisé et qu'on a un petit peu de temps devant soi. Après, un vrai régal, comme dans le temps et à coup sûr, un moyen d'épater famille et amis.
Ma suggestion :
Dans la crème moka, j'ai ajouté des morceaux de noix écrasées au préalable au pilon et pour la déco, quelques cerneaux de noix sur la bûche.
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L'avis de Hervé Zani sur Bûche de Noël
Bonne recette de base
Ma suggestion :
Pour une bûche plus légère, remplacer la crème au beure par une ganache. 200 g de crème fleurette, 200 g de chocolat, 50 g de beurre. Mettre le beurre dans la crème, faire chauffer lentement, quand le beurre est fondu, rajouter le chococlat en morceaux hors du feu. Une fois le chocolat fondu, laisser tiedir. Battre l'appareil au fouet (main ou mécanique) (foisonnement). Laisser refroidir. Couvrir la bûche avec cette crème. Pour une ganache plus épaisse, augmenter la quantité de chocolat. Ex : pour des truffes, 200 g de crème, 300 g de chocolat.
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L'avis de Thierry Copin sur Bûche de Noël
Avis
Recette assez simple à réaliser par un néophite, il suffit de suivre les indications données par Louis Charriez pour obtenir un résultat qui ravira vos convives. Bonne réalisation et bon appétit !
Ma suggestion :
Lors de la préparation du sirop de sucre pour la crème au beurre, veillez à ne pas le faire trop liquide, votre crème n'en sera que plus onctueuse et facile à étaler pour la décoration.
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L'avis de Annie Lebouis sur Bûche de Noël
Merveilleuse bûche !
Excellente recette très facile à réaliser et que l'on peut décliner en plusieurs parfums. Merci beaucoup !
Ma suggestion :
Prendre plus de crème au café qu'au chocolat. Avant d'ajouter le chocolat, prélever une bonne cuillerée à soupe de préparation sans parfum pour étaler sur les extrémités et les noeuds de la bûche.
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L'avis de Lys Dubois sur Bûche de Noël
Variante
Ma suggestion :
Pour la préparation du gâteau, j'ai ajouté un peu de levure de bière afin qu'il plus léger.
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L'avis de Nicole Compagnon sur Bûche de Noël
Avis
Je suis heureuse de retrouver la recette exacte de la bûche. C'est une de mes tantes, cuisinière, qui me l'avais apprise mais je n'avais plus les proportions en tête. Merci.
Ma suggestion :
Pour que cette dernière soit un peu moins grasse, je mets environ la moitié de crème pâtissière.
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L'avis de Natacha Markiewicz sur Bûche de Noël
Question
J'aimerais faire cette recette cette année mais j'ai peur de casser le biscuit en le roulant. Y a-t-il une astuce pour éviter cela ? Merci.
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L'avis de Céline Chevé sur Bûche de Noël
Question
Est-il possible de faire cette recette si l'on n'a qu'un petit four ? J'ai peur que la taille de la génoise à rouler ne soit dans ce cas trop petite. Merci pour vos conseils, ils seront les bienvenus.
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L'avis de Céline Boulon sur Bûche de Noël
Question
Très facile à faire. Même la crème au beurre est réussie. Par contre, je n'ai pas assez de crème pour garnir la génoise.
Une question toutefois : ne vaut-il pas mieux avoir 1/3 de crème au chocolat et 2/3 de moka ? Merci.
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L'avis de Zohra Ferrari sur Bûche de Noël
Trop top
Super facile à réaliser si vous suivez tout à la lettre. En plus c'est vraiment bon !
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L'avis de Anne Gucciardo sur Bûche de Noël
Petit truc
Ma suggestion :
Un petit truc pour rouler la bûche facilement : quand je sors le gâteau du four je le retourne sur un torchon humide, je roule le tout et je laisse refroidir ainsi. Ma bûche est ainsi préformée tout en restant facile à garnir.
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L'avis de Yaël Shiff sur Bûche de Noël
Super
Le biscuit est sorti vraiment succulent.
Ma suggestion :
J'ai divisé la crème au beurre en 2 et à la place de l'exrait de café j'ai mis une boîte de pralin, c'était très bon. On a senti Noël, même loin de la France.
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L'avis de Lionel Charrier sur Bûche de Noël
Variantes
Ma suggestion :
Sur cette base, on peut effectivement varier les parfums : vanille, caramel, noix de coco, etc.. ou rajouter un alcool parfumé : rhum, triple-sec, etc.. et varier la déco : ananas, banane, orange, etc...
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L'avis de Marine Clement sur Bûche de Noël
Bûche traditionnelle
Cela me fait plaisir de retrouver cette recette, car ma mère vient de décéder et je n'avais pas eu le temps de lui demander cette recette de bûche qu'elle faisait chaque noël depuis mon enfance. Merci
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L'avis de Lydie Dubernet sur Bûche de Noël
Quel souvenir
Ma grand-mère faisait appoximativent la même bûche, un vrai bonheur, toute les bûches faites par les meilleurs boulangers-patissiers ne valent pas notre bûche
Ma suggestion :
Chez nous comme nous n'aimons pas le café, nous la faisons tout chocolat : pas de moka au chocolat à l'interieur mais un chocolat fondu avec une belle noisette de beurre.
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Mode d'emploi
La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année... "
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