Recette Bûche de Noël 
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Recette proposée par Lionel Charrier
La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année... "
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Pour 8 personnes :
Gâteau :
100 g de sucre
100 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Crème :
100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d’extrait de café
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Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
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1
Gâteau roulé :
Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.
Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
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2
Crème au beurre :
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux.
Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
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3
Montage :
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».
Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.
Décorer à votre guise.
Réserver au frais
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L'avis de Marie Josee Darnaudpeys sur Bûche de Noël
Super recette
J'ai fait cette recette ce week-end, et elle a eu beaucoup de succès, même si ce n'est pas encore Noël... Tout le monde a apprécié cette bûche, même après un repas assez lourd, elle passe très bien.
La meilleure preuve de son succès, mon ami n'aime pas trop les desserts : il a repris de la bûche comme tous les invités... Sans commentaire.
Ma suggestion :
J'ai parfumé la génoise avec de l'extrait de vanille pour remplacer l'extrait de café : succès garanti !
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L'avis de Nathalie Peter sur Bûche de Noël
Bûche de Noël
J'ai testé la bûche ce week-end pour ne pas avoir de mauvaise surprise à Noël et toute la famille et moi-même avons été agréablement surpris. J'ai suivi pas à pas chaque étape, une recette inratable et tellement bonne que tout le monde se réjouit d'être à Noël.
Ma suggestion :
J'ai remplacé l'extrait de café (on en trouve pas là ou j'habite en Suisse) par une cuillère à café de café soluble dans un tout petit peu d'eau.
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L'avis de Lionel sur Bûche de Noël
Extrait de café
Bonsoir Nathalie, c'est l'extrait de café qu'on trouve au supermarché en flacon de 20 ml.
Ma suggestion :
Idem pour vanille, orange...
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