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Bûche de Noël Agrandir la photo
Recette proposée par Lionel Charrier
La traditionnelle bûche pâtissière familiale que faisait ma maman, et que j'ai plaisir à faire déguster chaque année... "
 
Difficile
Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn

Pour 8 personnes :

Gâteau :

  •   100 g de sucre
  •   100 g de farine
  •   5 oeufs
  •   1 sachet de sucre vanillé

    • Crème :

  •   100 g de sucre en morceaux
  •   1/2 tasse à café d’eau
  •   3 jaunes d’oeuf
  •   250 g de beurre doux
  •   100 g de chocolat noir
  •   2 ml d’extrait de café
    		•
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Gâteau roulé :

      Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.

      Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques minutes à la spatule.

      Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d’une main légère.

      Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement.
      Mettre à four chaud (200°C, thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

      Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier (idéal = plaque marbre), et le recouvrir d’un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).
    2. 2     Crème au beurre :

      Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.

      Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.

      Rajouter le beurre ramolli en pommade, et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.

      Partager la préparation en deux.

      Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
    3. 3     Montage :

      Retirer le papier sulfurisé du gâteau.

      Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.

      Egaliser les extrémités, qui serviront à confectionner des «noeuds».

      Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les «noeuds», et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette tirée délicatement sur la longueur.

      Décorer à votre guise.

      Réserver au frais
      		4.

    Recette proposée par Lionel Charrier
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      132 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Sarah Borri sur Bûche de Noël
    Très bonne recette J'ai essayé et aimé, vivement le prochain Noël.
    L'avis de Astride Bour sur Bûche de Noël
    Délicieuse Recette facile à réaliser et qui fait son effet ! A refaire !
    L'avis de Jean-louis Et Christel Merias sur Bûche de Noël
    Excellent et beau ! J'avais toujours eu envie de faire une bûche... Je l'ai réalisée deux fois pour les fêtes : que des heureux (petits et grands). Vivement les prochains Noëls !
     
    129 autres avis pour cette recette




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