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Recette proposée par Maud Favre
La tarte idéale qui satisfaira petits et grands. "
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Pour 6 personnes :
1 pâte à tarte brisée
Crème au citron :
250 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
150 de beurre
3 oeufs
2 citrons non traités
Meringue :
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre
1 pincée de sel
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Préparez la crème au citron : Mixez 3 oeufs entiers, le sucre, les zestes des 2 citrons avec un batteur équipé de fouets. Quand le mélange devient homogène ajoutez le jus d'un citron et la moitié de l'autre ainsi que le beurre fondu et enfin la poudre d'amandes. Mixez à nouveau quelques secondes.
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2
Tapissez un moule à tarte avec la pâte brisée en laissant la feuille de papier sulfurisé pour que le démoulage soit plus facile et versez-y la préparation.
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3
Faites cuire 25 minutes à 250°C (thermostat 8/9).
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4
Sortez la tarte du four. Préparez la meringue : Battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre et le sel. Garnissez la tarte de cette meringue avec une poche à douille ou à défaut étalez la meringue avec une spatule et faites de petits motifs à la fourchette. Remettez immédiatement la tarte 5 minutes dans le four chaud (250°C) pour faire blondir la meringue.
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| Pour
finir...
Veillez lors de la préparation de la meringue à ce que les blancs et le sucre soit très fermes, pour cela n'hésiter pas à les battre assez longtemps. Faites toucher la meringue aux bord de la tarte pour éviter qu'elle ne rétressice en refroidissant. |
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L'avis de Fanny Gransart sur Tarte au citron meringuée
250° C c'est trop
La recette est bien expliquée mais par contre, 250°C c'est beaucoup trop, ma tarte a failli brûler au bout de 15 minutes à peine, j'ai du la sortir en urgence du four !
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L'avis de Sandrine Graü sur Tarte au citron meringuée
Baisser le four
Très bonne, à condition de baisser le four, 250°C, c'est trop fort. J'ai rajouté un blanc d'œuf pour plus de meringue.
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L'avis de Sandra Thomas sur Tarte au citron meringuée
Excellent
La tarte a fait l'unanimité auprès de mes collègues de travail. Un vrai régal...
Ma suggestion :
J'ai diminué la quantité de sucre : 200 g et la quantité de poudre d'amandes : 90 g.
Quant à la cuisson 250°C me semble un peu fort.
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