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Recette proposée par Corinne Delaporte
Un délice pour tous ceux qui aiment les plats à base de fromage comme la raclette, la tartiflette ou la fondue. Quand on fait cette recette, on la refait ensuite à chaque fois que l'on à du porc et du fromage dans son réfrigérateur. "
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Pour 6 personnes :
1 kg de rôti de porc sans os
(ou bien 2 filets mignons de porc)
135 g de Maroilles (le Maroilles est un fromage produit dans le nord, au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée rouge orangé). Le Maroilles peut être remplacé par du Reblochon, Pont L'Evêque, Mont d'or, Camenbert, ou du Munster.
1 oignon
250 gr de crème fraîche épaisse pour les cuisiniers sans souci et 150 gr pour les cuisiniers raisonnables
100 ml de vin blanc
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Emincer un oignon et le faire revenir au beurre dans une cocotte (sauteuse). Découper le rôti de porc en 4 grands morceaux pour faciliter la cuisson.
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2
Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur les 4 faces. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la viande n'accroche pas. Lorsque les carrés de porc sont dorés sur toutes les faces, ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
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3
Dans un récipient, découper le maroilles en petits morceaux, ajouter la crème et mélanger.
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4
Une fois la cuisson du porc terminée, ajouter le mélange crème-maroilles et laisser fondre quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne bien homogène.
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Pour
finir...
Servir avec des pâtes. Ou plus léger : des endives ou des haricots verts.
Si vous mettez 250 gr de crème il restera probablement un peu de sauce. Vous pourrez ainsi l'utiliser le lendemain avec grand plat de pâtes. |
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L'avis de Corinne Kuffer sur Rôti de porc au maroilles
Trop bon !
Ma suggestion :
Perso, je fais la recette avec du filet mignon (plus tendre) et j'utilise de la crème de maroilles, c'est tellement plus fondant et facile à utiliser. Malheureusement, on ne la trouve que dans le Nord-Pas de Calais.
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L'avis de Léon sur Rôti de porc au maroilles
En connaisseur
Presque best of (ancien cuisinier et chti en plus).
Ma suggestion :
Ajoutez deux gousses d'ail coupées en 2 pour relever le goût du fromage et lier la sauce par un jaune d'œuf cru.
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L'avis de Thomas Desmons sur Rôti de porc au maroilles
Divin
Terrible ! Excellent, la viande n'est pas sèche et est même fondante (ce qui est rare pour du porc). De plus, super rapide à faire et le lendemain avec le reste de sauce, ça nous donne de délicieuses pâtes au fromage.
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