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Un classique réjouissant auquel vous pouvez ajouter facilement votre touche de fantaisie personnelle. "
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Pour 6 personnes :
1 kilo d'épaule en morceaux ou de viande à blanquette
4 tomates
3 échalotes
1 carotte
1 bouquet garni
Des olives vertes dénoyautées
50 g de beurre
1/4 litre de vin blanc sec
1/4 litre d'eau
1 bonne cuillère à soupe de farine
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn
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1
Hachez l'échalote, taillez la carotte en petits dés, coupez vos tomates en quartiers.
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2
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.
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3
Ajoutez échalote et carotte, saupoudrez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine blondisse.
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5
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveillez pour qu'il reste suffisamment de sauce.
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6
Servez avec des pommes de terre, du riz, des pâtes... Tout ce qui appréciera votre sauce !
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| Pour
finir...
Vous pouvez remplacer les tomates par du concentré (4 cuillères) mais pensez alors à doubler les volumes de liquides (eau et vin blanc). |
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L'avis de Nicole Hidalgo sur Veau marengo
Délicieux
Recette facile à faire. A refaire sans hésiter. La viande est très tendre.
Ma suggestion :
Je suis de l'avis de Robert, faire dorer la viande à feu moyen. Pour ma part, j'ai remplacé les olives par des champignons de paris entiers (boîte de 400 g). En cours de cuisson j'ai dilué 1 cuillère à café de fond de veau (pour donner un peu plus de goût) et 1 cuillère à soupe de maïzena (pour épaissir la sauce).
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L'avis de Louisette Lesage sur Veau marengo
Bonne recette
Bien et qui permet des variantes. Ainsi je n'avais pas d'olives mais davantage de carottes c'était très réussi !
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L'avis de Stéphanie sur Veau marengo
Très bon
J'ai réalisé cette recette pour un grand repas familial et je dois dire que tout le monde était satisfait...
Ma suggestion :
J'ai remplacé les tomates fraîches par une grosse boîte de tomates pelées.
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