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Recette proposée par Flavia Moro
Une recette que m'a donnée une amie du Maroc. "
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Pour 5 personnes :
1 kg viande d’agneau
2 oignons hachés
2 coings épluchés et coupés en morceaux
100 g abricots secs
1 cuillère de gingembre haché
1/2 batonnet de cannelle
1 sachet de safran
4 cuillères d’huile d’olive
1 noisette de beurre
quelques feuilles finement coupées de coriandre fraiche
piment, sel
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Verser 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, saisir la viande coupée en morceaux, saler.
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3
Chauffer un tajine ou une cocotte, verser 2 cuillères d’huile d’olive, faire revenir un oignon haché, ajouter la viande, les épices, couvrir d’eau chaude et laisser mijoter pour une heure.
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5
Verser les fruits dans le tajine et cuire pour 30 minutes.
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6
Servir très chaud dans la tajine avec la semoule.
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L'avis de Dominique Grandemange sur Tajine d’agneau aux coings
Bravo et merci
J'ai essayé différentes recettes de tajines, et sans aucun doute c'est celle que je préfére. Dommage que la saison des coings soit si courte!
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L'avis de Nadia Souchay sur Tajine d’agneau aux coings
Délicieux !
Ce tajine est délicieux, la viande est très moelleuse et subtilement épicé. Le plat a ravi mes invités.
Ma suggestion :
Comme Félissa, j'ai fait légèrement caraméliser les morceaux de coings et les abricots et les ai ajoutés au dernier moment afin qu'ils ne se transforment pas en purée.
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L'avis de Fatiha Botraby sur Tajine d’agneau aux coings
Variante
Ma suggestion :
Couper les coings en quartiers sans les éplucher, les mettre à cuire dans de l'eau additionée du cannelle et de sucre en poudre. Laisser caraméliser. Faire la même chose pour les abricots secs ou les pruneaux juste pour décorer le tajine et donner plus de couleurs.
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