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Recette proposée par Elvira André
Le genre de cake que l'on retrouve sur la table de Noël, en Angleterre. "
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Pour 8 personnes :
100 g de miel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
3 clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café d'aneth frais haché
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
5 figues sèches
7 dattes dénoyautées
6 abricots secs
60 g de raisins secs de Corinthe
6 amandes effilées
150 g de beurre
50 g de cassonade
3 gros œufs
180 g de farine + 1 cuillère à soupe rase
1 sachet de levure chimique
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 95 mn
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1
Garder tous les ingrédients à température ambiante. Bien mélanger ensemble la cannelle, la girofle, la muscade, le gingembre et l'aneth. Faire légèrement chauffer le miel et ajouter les épices moulues. Bien remuer et laisser refroidir.
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2
Mettre les raisins secs dans un récipient creux, avec les dattes, les figues et les abricots coupés en petits morceaux. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de farine. Mélanger et réserver. Préchauffer le four à 160ºC.
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4
Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, bien mélanger et incorporer les oeufs un par un. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter le miel épicé et bien mélanger. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Une fois que la pâte est bien lisse, incorporer les fruits secs et bien mélanger.
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5
Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 1 heure. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame. Elle doit ressortir propre et sèche. Démouler le cake sur une grille après quelques minutes de repos. Laisser refroidir avant de découper.
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L'avis de Catherine Bates sur Cake aux épices
Astuces
Pour éviter que les fruits restent au fond, il faut les rouler dans la farine. Ensuite lorsque l'on met la pâte dans le moule, faire un trou dans le centre. Voilà, c'est simple.
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L'avis de Micheline Maurel sur Cake aux épices
À quelle température ?
J'aimerais réaliser cette recette car j'aodre ces épices, mais, débutante, je voudrais connaître la température de cuisson. Merci d'avance.
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L'avis de Céline Bigot sur Cake aux épices
Délicieux
J'ai adoré. Très simple à faire et rapide. Je note précieusement la recette.
Ma suggestion :
Je les ai fait dans des petits moules à cake en silicone. Aussi on voit moins si les fruits secs sont restés au fond.
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