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Pour 4 personnes :
1 kg de carottes
1 gros oignon
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Lavez et épluchez les carottes. Coupez les en tronçons, puis encore en 4. Epluchez l’oignon, et coupez-le en lamelles.
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2
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
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3
Mettez les oignons à suer, puis ajoutez les carottes. Laissez revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez le miel, la moutarde, et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre.
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4
Laissez mijoter pendant 35 minutes à demi couvert, en remuant de temps en temps.
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Pour
finir...
Jouez sur le temps de cuisson, pour obtenir des carottes « al dente » ou bien fondantes.
Ajoutez du curry pour la couleur et le goût, ou du vinaigre de Xérès à la place du balsamique pour plus d’acidité.
Servir avec une volaille ou un rôti de porc. |
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L'avis de Florent Alias sur Carottes confites au miel
Crème fraîche
Très bonne recette.
Ma suggestion :
Un peu de crème fraîche en fin de cuisson donne un goût fort sympathique.
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L'avis de Odile Combes sur Carottes confites au miel
Conseil
Ma suggestion :
Allonger le temps de cuisson d'un bon quart d'heure.
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L'avis de Laurence Berthet-da Silva sur Carottes confites au miel
Variante
Très bonne recette, je la fais régulièrement et mes enfants adorent.
Ma suggestion :
J'ajoute aussi quelques raisins secs pendant la cuisson.
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