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Pour 6 personnes :
une pâte brisée
1 litre de lait
1 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
4 œufs
50 g de farine
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte beurré (ou recouvert de papier sulfurisé).
Piquer le fond avec une fourchette puis précuire le fond de tarte à blanc.
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2
Préparer la crème à flan :
Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
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3
Retirer aussitôt du feu dés le frémissement atteint .
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4
Dans une terrine, travailler le sucre et les œufs entiers.
Puis incorporer la farine en délayant peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille).
Fouetter vivement.
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5
Verser la crème sur la pâte précuite.
Laisser cuire 40 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de servir.
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L'avis de Elisabeth Larrieu sur Flan pâtissier
Délicieux
Rapide à exécuter. Je retrouve la saveur du flan de mon enfance. La consistance est parfaite. Merci pour cette recette.
Ma suggestion :
J'ai mis moitié Maïzena et moitié farine. Le flan n'a pas un goût de farine. Ne pas lésiner sur la vanille.
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L'avis de Viviane Robert sur Flan pâtissier
Pâte affaissée
Pour que la pâte ne s'affaisse pas, faut-il la laisser dépasser du moule ? Ou mettre un plat à tarte de même dimension sur la pâte pour faire cuire ? Merci d'avance.
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L'avis de Rimae Brola sur Flan pâtissier
Bizarre...
Vraiment très bizarre. Le résultat de cette recette pourtant très simple est un double goût avec une petite couche de far au fond et une crème au oeufs sur le dessus... J'ai pourtant laissé cuire plus que demandé.
Ma suggestion :
Ne faudrait-il pas cuire l'appareil avant de le mettre au four ? Merci.
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