Recette proposée par Christiana Moreau
Les français me demandent toujours comment faire de bonnes frites comme en Belgique. "
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Pour 4 personnes :
8 grosses pommes de terre "Bintches" (pommes de terre à chair farineuse)
Graisse de cuisson : blanc de boeuf
Sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 30 mn
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1
Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en bâtonnets carrés.
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2
Bien essuyer les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre.Faire chauffer la graisse dans la friteuse à 180°C.
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3
Jeter les frites dans le panier et remuer, secouer régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laisser cuire plus ou moins 10 minutes. Il faut pincer la frite pour sentir si elle est cuite, moelleuse au coeur.
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4
Retirer le panier et faire égoutter les frites pendant que vous faites chauffer la graisse à 200°C.
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5
Y plonger les frites quelques minutes en secouant pour qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.
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6
Egouter, mettre dans un plat sur du papier absorbant. Saler.
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| Pour
finir...
Accompagnez avec une bonne mayonnaise maison. |
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L'avis de Diane Cazettes sur Frites comme en Belgique
Goût de javel
Pourquoi les frites à four ont-elles un goût de javel ?
Ma suggestion :
Je précise que j'ai lavé mon four à l'eau.
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L'avis de Annie Gayet sur Frites comme en Belgique
Attention à vos artères !
Très calorique ! En Belgique et dans le nord de la France, on en mange tous les jours accompagnées d'un légume vert, alors qu'une fois par semaine suffit largement. Attention aux artères qui se bouchent !
Ma suggestion :
En Belgique, on remplace le gras de boeuf par l'huile, en France par de la végétaline, tout ça pour essayer d'alléger notre assiette et rester en bonne santé !
De grâce, une fois par semaine suffit largement n'en manger pas davantage
et si vous les faites à l'huile, changer souvent l'huile.
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L'avis de Christiana Moreau sur Frites comme en Belgique
Blanc de boeuf en France
Il est difficile de s'en procurer en France. C'est la marque vandemoortele qui commercialise dans les supermarchés. Il y en a dans certains magasins Leclerc. Le site de la marque vous donnera peut-être des renseignements ?
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