Recette proposée par Julie Valin
Le mazapan ou massepain est une spécialité espagnole qui se déguste à Noël. "
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Pour 4 personnes :
200 g d’amandes moulues
200 g de sucre
1 blanc d’oeuf
1 œuf battu
1/2 citron (facultatif)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Mélanger le sucre et les amandes moulues.
Pour parfumer, ajouter le zeste d’un demi citron (facultatif).
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2
Batter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer à la préparation précédente.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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3
Saupoudrer de sucre le plan de travail et vos mains, former avec la pâte les formes souhaitées : lettres, fleurs, personnages...
Badigeonner les morceaux de pâtes avec un oeuf battu.
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4
Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que ce que ce soit doré.
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L'avis de Arlette Ricordel sur Mazapan
À Marie-Anne
Légèrement différente du massepain, car il y a petite cuisson.
Ma suggestion :
Sur une plaque ou plat à gâteau roulé, mettre un papier cuisson sur le fond. Dans le massepain français, on met quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (grandes surfaces) qui rehausse en effet le goût des amandes douces. Parfum fleur d'oranger ou zeste de citron, non traité si possible.
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L'avis de Marie-anne sur Mazapan
Sur quel support les cuire ?
J'aimerais savoir sur quel support vous les faites cuire (plaque ou autre) et avec quoi pour que ça ne colle pas. Merci.
Ma suggestion :
Le massepain français a toujours un petit goût d'amande amère. Comment peut-on l'obtenir ?
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