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Galette des rois aux pommes confites et cannelle Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
A déguster tiède ! "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 120 mn

Pour 8 personnes :
  •   1 kg de pommes granny smith (se marient bien avec l'acidité du sucre)
  •   2 pâtes feuilletées déjà prêtes, pur beurre ou 600 g de pâte si vous la faîtes vous même
  •   100 g de beurre
  •   100 g de sucre cristallisé
  •   1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  •   5 cl de Calvados
  •   1 cuillère à soupe de miel liquide
  •   1 oeuf
  •   1 fève
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    • Préparation
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    1. 1     Eplucher les pommes, les couper en 12 tranches chacune -
      Dans une poêle, fondre le beurre avec le sucre, ajouter la cannelle, le miel, bien remuer et ajouter les pommes, le Calvados, donner un bouillon et flamber - cuire doucement 25 minutes environ en vérifiant la cuisson - Les pommes doivent être très légèrement caramélisées et confites - Laisser refroidir.
      2. Galette des rois aux pommes confites et cannelle
    2. 2     Prendre un disque de pâte, le soulever plusieurs fois et le laisser retomber sur le plan de travail comme ç'à la pâte ne se rétracte pas à la cuisson mais sur le plan de travail - Si vous devez l'étendre au rouleau (bloc de pâte faîte par vous), fleurer le plan de travail avec du sucre poudre au lieu de farine (le croustillant de la pâte sera nettement amélioré) et découper 2 disques de 24 cm de diamètre en vous aidant d'une assiette comme gabarit -
      Disposer les pommes en rosace en laissant un bord assez large pour souder l'autre pâte - Verser le restant de jus de cuisson - Mettre la fève.

      Au pinceau, mouiller tout le bord de la pâte.
      3. Galette des rois aux pommes confites et cannelle
    3. 3     Couvrir avec l'autre disque de pâte et bien appuyer sur le tour pour souder - Dorer avec l'oeuf battu - Mettre au congélateur 1 heure.
      4. Galette des rois aux pommes confites et cannelle
    4. 4     Préchauffer votre four thermostat 8 - Sortir votre galette et la dorer une seconde fois - faire un dessin sur le dessus avec la pointe d'un petit couteau (sans percer la pâte) - Mettre au four et le baisser à 210° (th 7) pendant 20 minutes environ.
    Pour finir... Délicieuse avec un bon cidre, dégustée tiède. Les morceaux de pommes confites changent, en mieux, de la traditionnelle compote.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      18 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Joëlle B sur Galette des rois aux pommes confites et cannelle
    Délicieux Même avec d'autres sortes de pommes c'est excellent !
    Ma suggestion : Peut-être un peu moins de cannelle.
    L'avis de Alain Sohm sur Galette des rois aux pommes confites et cannelle
    Super génial Un goût magnifique, enfin une galette à mettre entre toutes les mains et il faut accorder une étoile d'or à son inventeur. Mille bravos et merci.
    Ma suggestion : Assez claire, sauf la manière de réduire le liquide dans la poêle pour le glisser sur la pâte.
    L'avis de Laurence Laissus sur Galette des rois aux pommes confites et cannelle
    Galette aux pommes extra Vraiment très bonne ; à la maison tout le monde s'est régalé. Je la recommande et merci pour la recette.
    Ma suggestion : Pour ma part, je n'ai pas mis de cannelle et j'ai utilisé des pommes Gala qui se tiennent très bien à la cuisson. C'était excellent !
     
    15 autres avis pour cette recette




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