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Recette proposée par Elvira André
Une entrée délicieuse, raffinée et légère. "
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Pour 4 personnes :
6 œufs
1,5 kg d'endives
2 gros oignons hachés
50 g de beurre
1,5 tasse de crème fraîche
100 g de bleu émietté
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Bien nettoyer les endives et les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Bien égoutter et réserver. Préchauffer le four à 170ºC.
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2
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre chaud pendant 4 minutes. Ajouter les endives et bien les faire revenir.
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3
Battre les oeufs avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajouter le mélange aux endives et 1 tasse de crème fraîche. Battre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Verser dans un moule ou dans des ramequins individuels. Cuire au four, au bain-marie, pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent en bois. Laisser refroidir.
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4
Battre le bleu avec la crème restante, du sel et du poivre. Servir en saucière, avec la mousse.
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L'avis de Annick Mouchel sur Mousse d'endives à la sauce au bleu
Succulent
Une recette qui plaît à tous, même à ceux qui n'aiment pas les endives.
Ma suggestion :
Je mixe les endives, ainsi le mélange est homogène. Je présente toujours ce mets dans des ramequins individuels et je le sers tiède. Un pur délice.
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L'avis de Laetitia P. sur Mousse d'endives à la sauce au bleu
Mixer
Ma suggestion :
Il m'a été impossible d'obtenir une mousse à moins de mixer les endives.
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L'avis de Karine Aubry sur Mousse d'endives à la sauce au bleu
Rapide et fin
Je n'ai pas réussi à obtenir une texture de mousse mais plutôt celle d'un clafoutis.
Ma suggestion :
Couper les endives en très petits morceaux, mais sans les hacher. Ne pas hésiter à épicer plus qu'indiqué.
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