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Recette proposée par Lydiane La Brossard
Une recette légère, rapide à préparer et peu onéreuse qui séduit par son originalité. "
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Pour 2 personnes :
2 concombres moyens
20 cl de crème liquide
1 jaune d'oeuf
15 g de poudre d'amande ou noix
140 g de terrine de poisson/crustacés en tranches ou de lardons de la mer
1 pincée de sel
2 tours de moulin à Poivre
1 pincée de Paprika
1 pincée de piment d'espelette
1/2 cuillère à café (à peine) de maïzena
1 lanière de poivron rouge pour la décoration
1/2 cuillère à café de sauce pesto (basilic)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 7 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 42 mn
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1
Peler les concombres et tailler des tagliatelles dans la longeur à l'aide d'un économe plat. Le coeur du concombre étant moins digeste pour certaines personnes, il n'est pas recommandé de l'incorporer à la recette.
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2
Mettre les tagliatelles dans une sauteuse sans eau ni matière grasse, avec un petit peu de sel. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Egoutter les tagliatelles de concombre pendant 15 minutes.
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3
Pendant ce temps, mélanger dans un récipient la crème, le jaune d'oeuf, le paprika, le piment d'espelette, un peu de sel, le poivre, la moitié de la sauce pesto et la maïzena.
Découper d'autre part la terrine de poisson en forme de lardons et la lanière de poivron en petits dés.
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4
Cuire la sauce pendant 2 minutes à feu doux pour la faire épaissir.
Réchauffer les tagliatelles de concombre pendant 1 minute et les lardons de poisson pendant 30 secondes au micro-ondes ou tout réchauffer directement dans la sauce en laissant celle-ci une minute de plus sur le feu.
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5
Torréfier environ 1 minute la poudre d'amande ou de noix dans une petite poêle jusqu'à légère coloration (imitation du parmesan).
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6
Servir sur un plat ovale.
Selon que vous aurez réchauffé tout ensemble ou séparément, dressez en une fois ou bien disposez les tagliatelles puis une couche de sauce sur le milieu puis les lardons de poisson et enfin les dés de poivron, le restant de sauce pesto et la poudre d'amande torréfiée.
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| Pour
finir...
Vous pourrez maintenir le plat au chaud dans votre four. Vous pourrez aussi servir le "faux parmesan" à part, comme dans les restaurants italiens. |
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L'avis de Cécile sur Concombre chaud façon carbonara de la mer
Bon
Bon mais on s'en lasse vite donc à essayer mais en petite quantité pour commencer.
Ma suggestion :
Moi j'ai mis des petits morceaux de saumon fumé, c'était bon.
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L'avis de Hélène Burchéri sur Concombre chaud façon carbonara de la mer
Original
Ca change du concombre froid et nous nous sommes régalés. Bravo pour cette recette originale et délicieuse !
Ma suggestion :
En guise de terrine de poisson, j'ai servi une préparation faite avec une boîte de thon, de la purée de citron-gingembre, du persil et un peu de crème.
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L'avis de Isaline Richard sur Concombre chaud façon carbonara de la mer
Surprenant
Intriguée par le concombre chaud, mais pas du tout déçue, et prête à recommencer car on s'est régalé. Merci, je compte en surprendre plus d'un avec cette recette simple et originale.
Ma suggestion :
Je n'avais pas de terrine mais un mélange de fruits de mer frais, que j'ai alors poêlé et mélangé à la sauce, c'était fameux.
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