Recette
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Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
Recette proposée par Philippe Boucher
La mirabelle apporte au porc un goût unique qui rapelle un peu le goût léger de la bergamotte. "
  -
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 18 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 23 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 côtes de porc ou echines
  •   20 mirabelles
  •   4 tomates
  •   500 g de tagliatelles
  •   sel, poivre
  •   margarine
  •   huile olive
  •   20 cl d'eau
  •   4 feuilles de laurier (décoration )
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Essuyer les côtes de porcs. Faire chauffer l'eau salée avec un peu d'huile d'olive pour les tagliatelles, et plonger les tomates lavées dans l'eau des tagliatelles.
      2. Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    2. 2     Faire revenir les côtes de porc 8 minutes à la poêle dans de la margarine et un peu d'huile d'olive.
      3. Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    3. 3     Une fois bien roties ajouter les mirabelles, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.

      Mettre les tagliatelles dans l'eau bouillante.
      4. Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    4. 4     Ajouter en plusieurs fois les 20 cl d'eau et laisser reduire 3 minutes.

      Laissser mijoter jusqu'à la fin de la cuisson des tagliatelles.
      5. Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    5. 5     Dresser les assiettes : les tagliatelles autour, la côte de porc au milieu, le jus de mirabelles sur la côte de porc, les mirabelles dispersées, la tomate au bord, la feuille de laurier sur le bord. Bon appétit.
    Pour finir... Accompagner d'un vin gris de toul ou riesling.

    Ceux qui ont la chance de pouvoir avoir des mirabelles en été, congelez-en 2 kilos. C'est l'ideal de les mettres congelées directement dans la poêle pour les cuire avec les côtes de porc, sinon on trouve des mirabelles en bocaux un peu partout.

    Recette proposée par Philippe Boucher
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Lemoineau sur Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    Royal Enfin un cuisinier qui pense a marier la mirabelle avec une viande telle que le porc. A quand cette recette au menu du jour d'un grand chef ?
    L'avis de Jean-claude Mourey sur Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    Le delice du palais Alliant la douceur sucrée de la mirabelle et la fermeté de la côte de porc cette recette calque bien la lorraine et les lorrains. Facile à préparer elle fera l'unanimité des convives qui auront le bonheur de la déguster. Félicitation à son auteur.
    Ma suggestion : Accompagnée d'un petit gris de Toul cette recette devoilera admirablement la complémentarité de ses composants.
    L'avis de Valerie Bontemps sur Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    Fameux Exceptionnel. Je n'osais pas marier les fruits avec, mais là, avec la mirabelle c'est magique. Quelle simplicité !
    Ma suggestion : J'ai essayé avec un rôti de porc, ça va à ravir.
    L'avis de Beatrice Simeon sur Côte de porc et tagliatelles aux mirabelles
    Original et delicieux Facile economique, original. Le fruit mirabelle devient enfin un vrai fruit à part entière.
    Ma suggestion : Les Lorrains vont apprecier. Ca change de la quiche lorraine traditionnelle.
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