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Pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
250 g de poireau émincé
45 g de beurre
1 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail finement hachées
15 g de sucre
125 g de saumon fumé de Norvège émincé
4 oeufs
15 g de moutarde de Dijon
25 cl de lait
Sel et poivre au goût
125 g de fromage râpé
4 tranches de saumon norvégien fumé en guise de décoration
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Déposer l'abaisse de pâte dans une assiette à tarte.
Faire ensuite blanchir le poireau à l'eau bouillante quelques minutes.
Égoutter et faire sauter dans 1 cuillère à table de beurre, en évitant de colorer. Retirer le poireau de la poêle et réserver.
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2
Dans la même poêle, faire suer et dorer l'oignon et l'ail avec le reste du beurre.
Ajouter ensuite le sucre, laisser dorer et caraméliser quelques minutes.
Ajouter le saumon fumé et continuer la cuisson encore 3 minutes.
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3
Casser les oeufs dans un bol. Tout en fouettant vigoureusement, ajouter la moutarde et verser le lait bouillant. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser l'abaisse de pâte feuilletée du fromage râpé, puis des poireaux et terminer avec le mélange d'oignon et de saumon fumé.
Verser ensuite le mélange d'oeufs et de lait sur le tout.
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4
Faire cuire au four 20 minutes.
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5
Disposer les tranches de saumon fumé sur le dessus de la tarte en guise de décoration et laisser cuire encore de 5 à 10 minutes.
Servir la tarte très chaude en quartiers accompagnée d'une salade.
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| Pour
finir...
Servir avec un vin blanc Pessax-Leognan. |
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L'avis de Michel J. sur Tarte au saumon
La touche de différence
Recette simple, la caramélisation au sucre fait la différence. Excellent et facile.
Ma suggestion :
J'ai ajouté une pincée de muscade dans l'appareil et forcé un peu la moutarde.
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L'avis de Sandra Dubois sur Tarte au saumon
Délicieuse recette !
J'ai vraiment adoré cette tarte et en particulier l'association du saumon avec les poireaux, j'étais un peu sceptique car je ne cours pas après les poireaux mais c'est un délice ! Merci pour cette recette.
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L'avis de Corinne Piombo sur Tarte au saumon
Superbe
C'est la meilleure tarte au saumon que j'ai jamais mangée. Le sucre apporte un léger goût caramélisé. C'est extra.
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Une entrée très appreciée. "
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