Agrandir la photo
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
8 petites noix de Saint Jacques
6 poireaux (seulement les blancs)
15 cl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
du curry en poudre
Pour la décoration :
parmesan râpé
ciboulette
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 150 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Emincer les noix de St Jacques en lamelles, les faire revenir 1 ou 2 minutes à la poêle lègérement huilée. Reserver.
|
|
|
-
2
Prélever 4 ou 5 grandes feuilles extérieures des poireaux, les blanchir à l’eau bouillante salée quelques minutes puis les faire égoutter sur du papier absorbant.
Mettre les 2 feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
|
|
|
-
3
Faire fondre le reste des poireaux préalablement émincés dans du beurre puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter du curry en poudre (environ 1 cuillère à café). Oter du feu puis incorporer les feuilles de gélatine essorées jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser épaissir.
|
|
|
-
4
Huiler les ramequins ou les mini-moules à charlottes, les tapisser avec les grandes feuilles de poireaux puis les remplir à moitié de la fondue de poireaux, répartir les noix de St Jacques émincées puis finir de remplir avec le reste de la fondue de poireau.
|
|
|
-
5
Faire prendre au frigo 2 heures si on désire le manger froid ou laisser à température ambiante pour une dégustation tiède.
|
|
|
-
6
Pour les tuiles au parmesan, faire des tas aplatis sur du papier sulfurisé et mettre dorer à four chaud quelques minutes, il faut surveiller. Puis laisser refroidir.
Présenter sur une assiette avec la tuile au parmesan dessus et une tige de ciboulette.
|
|
| Pour
finir...
Se mange frais ou tiède selon votre goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Sandra S. sur Charlottine de Saint-Jacques au curry et poireaux
Extra
Délicieuse et légère. Cette recette est parfaite et on peut la préparer à l'avance.
Ma suggestion :
J'avais oublié le parmesan alors j'ai déposé une une grosse crevette rose sur le dessus et ai garni avec un morceau de fraise coupé en éventail. J'ai aussi déposé à côté de la charlottine une petite coquille avec une noix de Saint-Jacques grillée.
|
|
L'avis de Guillaume Jean sur Charlottine de Saint-Jacques au curry et poireaux
Excellentissime !
Pas facile à faire ! En particulier le tapissage des ramequins avec les feuilles de poireau. Mais c'est très beau en présentation, et que c'est bon !
Ma suggestion :
J'ai juste fait flamber les Saint-Jacques avec un peu de whisky.
|
|
L'avis de Françoise Dorieux sur Charlottine de Saint-Jacques au curry et poireaux
Un régal !
J 'ai fait cette recette pour la fin d'année : un vrai bonheur ! Merci. A déguster tiède.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner