Recette
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Rouleaux de printemps Agrandir la photo
Recette proposée par Cédric Badoni
Un plat typique du Vietnam. "
  -
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 48 mn

Pour 6 personnes :
  •   12 feuilles de riz
  •   12 grosses crevettes bouquets ou 24 petites
  •   3 carottes
  •   1 boîte de pousses de soja
  •   feuilles de menthe
  •   feuilles de salade (laitue)
  •   champignons noirs
  •   1 ciboule ou oignon nouveau

    • Pour la sauce:

  •   4 cuillères à soupe de sauce soja
  •   2 cuillères à soupe de jus de citron
  •   1 gousse d'ail
  •   1 carotte coupée en très petites lanieres
  •   sel, poivre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faites décongeler les crevettes. Décortiquez-les.
    2. 2     Epluchez les carottes et coupez-les en très fines lanières. Emincez la ciboule et la menthe.

      Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau froide. Puis coupez les en fines lanières.
      3. Rouleaux de printemps
    3. 3     Faites chauffer de l'eau et réhydratez une feuille de riz. Déposez la sur un torchon humide.

      Placez une feuille de laitue, puis garnissez d'une crevette, carotte, soja, champignons noirs, de ciboule et de menthe.
    4. 4     Roulez la feuille de riz en prenant soins de rabattre les cotés pour enfermer la garniture. Entreposez au frais le temps de faire les autres rouleaux de printemps.
      5. Rouleaux de printemps
    5. 5     Préparez une sauce :

      Mélangez la sauce soja avec le jus de citron, la carotte coupée en fines lanières, l'ail haché, le sel et le poivre.
    6. 6     Servez les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce et de feuilles de menthe.
    Pour finir... Ne pas disposer les rouleaux de printemps les uns contre les autres
    sinon ils risqueront de rester collés.

    Recette proposée par Cédric Badoni
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Dominique Dupuis sur Rouleaux de printemps
    Cacahuètes Je ne l'ai pas encore faite mais elle me plaît et me paraît très bien.
    Ma suggestion : Certains ajoutent de la cacahuète : inconvénient, c'est grave et allergisant pour certaines personnes. Je propose donc du gomasio (sésame pilé et salé). Ca donne un goût un peu comme la cacahuète et c'est sain et très bon (se trouve dans les boutiques de bio).
    L'avis de Jessica Sakura sur Rouleaux de printemps
    Super bon Recette idéale.
    Ma suggestion : J'ajoute des cacahouètes que j'émiette. Cela se marie bien avec les crevettes.
    L'avis de Long My Dinh Doan sur Rouleaux de printemps
    Variante Tous les trouvent délicieux. Cela dit, la garniture n'est pas assez généreuse à mon goût.
    Ma suggestion : Pour la garniture, je mets des feuilles de salade (laitue, pour la souplesse), du vermicelle de riz, des herbes fraîches (coriandre, menthe, persicaire, éventuellement ciboulette et cerfeuil), des germes de soja frais, du bifteck haché cuit avec ail et oignon, de grosses crevettes cuites à l'eau,. Je roule le tout dans la galette de riz préalablement ramollie en la trempant dans l'eau et mange en trempant dans une sauce à base de nuoc mam (nuoc mam + eau + vinaigre + sucre + ail pilé).
    L'avis de Jacques Prost sur Rouleaux de printemps
    Laitue Bon, mais difficile de rouler avec de la laitue.
    Ma suggestion : Blanchir la laitue.
    L'avis de Adrien Arnoult sur Rouleaux de printemps
    Trop bons ! Ils sont vraiment très bien faits et aussi bon que ceux du resto.
    L'avis de Nathalie Peyre sur Rouleaux de printemps
    Merci Merci tout est bien expliqué, c'est super et c'est bon.
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