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Recette proposée par Elvira André
Les pataniscas sont des petites galettes typiques des quartiers populaires de Lisbonne. On les prépare généralement avec des restes de morue bouillie. "
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Pour 4 personnes :
400 g de morue dessalée
2 jaunes d'œuf
1 oignon haché
1 petit bouquet de persil plat haché
1 petit bouquet de coriandre hachée
50 g de farine
sel et poivre
tabasco
2 dl d'huile d'olive
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Faire pocher la morue dans de l'eau. Bien l'égoutter. Oter la peau et les arêtes. Effiler la chair.
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2
Battre les jaunes d'oeufs. Incorporer l'oignon, le persil et la coriandre hachés. Ajouter la morue effilée et la moitié de la farine. Assaisonner avec le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.
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3
Former des petites galettes et les passer dans la farine restante. Frire les galettes dans l'huile d'olive chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
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Pour
finir...
Servir chaud ou tiède, avec une salade de tomates et laitue ou du riz à la tomate.
On peut utiliser n'importe quel poisson ou même des restes de poulet rôti. |
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L'avis de Fernanda Matias sur Pataniscas
Excellente recette
C'est une recette très facile et délicieuse ; je cherchais cette recette depuis longtemps, merci Elvira.
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L'avis de Kathy Laroche sur Pataniscas
Excellentes croquettes
J'ai toujours un problème quand il faut dessaler la morue, car selon l'épaisseur, le temps varie... malheureusement mes pataniscas étaient un peu trop salées à mon goût.
Ma suggestion :
On peut ajouter de l'ail.
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L'avis de Frederique Dubois sur Pataniscas
Très facile
Ces boulettes sont très faciles à faire, très bonnes. Utiles quand on a des restes de poisson.
Ma suggestion :
Quand comme moi, on n'a pas trop d'herbes chez soi, rajouter juste des herbes de provence, c'est tout aussi delicieux.
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