Recette
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Pataniscas Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Les pataniscas sont des petites galettes typiques des quartiers populaires de Lisbonne. On les prépare généralement avec des restes de morue bouillie. "
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Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 4 personnes :
  •   400 g de morue dessalée
  •   2 jaunes d'œuf
  •   1 oignon haché
  •   1 petit bouquet de persil plat haché
  •   1 petit bouquet de coriandre hachée
  •   50 g de farine
  •   sel et poivre
  •   tabasco
  •   2 dl d'huile d'olive
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    • Préparation
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    1. 1     Faire pocher la morue dans de l'eau. Bien l'égoutter. Oter la peau et les arêtes. Effiler la chair.
    2. 2     Battre les jaunes d'oeufs. Incorporer l'oignon, le persil et la coriandre hachés. Ajouter la morue effilée et la moitié de la farine. Assaisonner avec le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.
    3. 3     Former des petites galettes et les passer dans la farine restante. Frire les galettes dans l'huile d'olive chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
    Pour finir... Servir chaud ou tiède, avec une salade de tomates et laitue ou du riz à la tomate.

    On peut utiliser n'importe quel poisson ou même des restes de poulet rôti.

    Recette proposée par Elvira André
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    • Vos avis
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Kathy Laroche sur Pataniscas
    Excellentes croquettes J'ai toujours un problème quand il faut dessaler la morue, car selon l'épaisseur, le temps varie... malheureusement mes pataniscas étaient un peu trop salées à mon goût.
    Ma suggestion : On peut ajouter de l'ail.
    L'avis de Frederique Dubois sur Pataniscas
    Très facile Ces boulettes sont très faciles à faire, très bonnes. Utiles quand on a des restes de poisson.
    Ma suggestion : Quand comme moi, on n'a pas trop d'herbes chez soi, rajouter juste des herbes de provence, c'est tout aussi delicieux.
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