|
|
|
|
|
|
-
1
Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 15 grains de poivre, 2 poireaux coupés en petits tronçons.
|
|
-
2
Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable). Dans une cocotte en fonte, faire dorer vivement la viande avec le beurre et l'huile. La viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu'on la retourne.
|
|
|
-
3
Quand la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter les lardons, les carottes, les autres poireaux, remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un demi-verre d'eau. Saler, poivrer.
|
|
|
-
4
Porter à ébullition puis mettre la cocotte avec le couvercle au four à 180°C (thermostat 6) pendant 2 heures.
|
|
-
5
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dès 1 heure avant la fin de cuisson.
Faire sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et les ajouter dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson.
En profiter pour rectifier l'assaisonnement.
|
|
|
-
6
Servir ce boeuf bourguignon très chaud parsemé de persil plat concassé.
|
|
| Pour
finir...
Je mets 2 viandes différentes pour le goût. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Natacha Ferrand sur Boeuf bourguignon
Cuisson longue
J'ai fait ce plat dans une cocotte en font qui ne va pas au four, par conséquent j'ai diminué le temps de cuisson d'une demi-heure, les pommes de terre étaient fondantes et la viande suffisamment cuite.
|
|
L'avis de Jean Paul Folletti sur Boeuf bourguignon
Fait et à refaire bien sûr...
Rien à ajouter ni à enlever, tout simplement très bon. J'ai accompagné ce plat de pâtes alsaciennes, des spatzles... excellent.
|
|
L'avis de Christiane Montazi sur Boeuf bourguignon
Excellent
Recette tout simplement délicieuse.
Ma suggestion :
Le choix du vin est important.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner