Recette proposée par Elvira André
Un dessert gourmand du sud du Portugal. "
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Pour 4 personnes :
Crêpes:
3 oeufs + 3 jaunes
200 g de farine
0,5 dl de lait
100 g de beurre fondu
1 pincée de sel
50 g d'amandes effilées
Sauce à l'orange:
500 g de sucre
1 orange
1 cuillère à soupe d'alcool de figue
2 cuillères à soupe de liqueur d'amandes
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Battre les oeufs et les jaunes. Ajouter la farine tamisée en alternance avec le lait, versé en fil, et le beurre fondu. Ajouter le sel. Mélanger et passer au chinois.
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2
Beurrer légèrement le fond d'une poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte pour chaque crêpe. Cuire à feu doux, en retournant pour que la crêpe cuise uniformément. Disposer les crêpes dans un plat de service.
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3
Préparer la sauce : dissoudre le sucre sur le feu, dans une casserole. Ajouter le jus et le zeste râpé de l'orange. Porter à ébullition et laisser réduire. Incorporer l'alcool de figues et la liqueur d'amandes. Faire flamber. Remuer à l'aide d'un fouet et porter à ébullition pendant 2 minutes.
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L'avis de Marie-thérèse Andre-santos sur Crêpes à la mode de l'Algarve
Alcool de figue
Mes parents étant originaires de l'Algarve, j'aimerais bien goûter à ces
crêpes mais où trouver l'alcool de figue
et la liqueur d'amandes ? Merci.
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