L'avis de Emi Martin sur Merveilles
Bon
J'ai trouvé ça bon mais pas excellent.
Ma suggestion :
Je pense qu'il faudrait mettre moins d'huile.
|
|
L'avis de Jean Patrick Veyssiere sur Merveilles
Petit suggestion
Pâte pas assez souple à mon goût, qui manque un peu de sucre.
Ma suggestion :
Ajouter un peu de sucre et remplacer la levure par 25 cl de bière.
|
|
L'avis de Marie sur Merveilles
Oreillettes
Ma suggestion :
La matière grasse alourdit la pâte. Dans le Sud, en tout cas c'est ce que faisaient ma mère et sa mère, on met éventuellement un peu d'huile à la place du beurre : ça rend la pâte plus légère, plus aérée et plus croustillante. Et bien sûr, toujours dans le Sud, on parfume les oreillettes à l'eau de fleur d'oranger... comme les navettes de Saint-Victor. Mais j'avoue qu'avec un peu de rhum, je préfère... Il faut dire que les oreillettes sont une recette très ancienne donc qui date d'une époque où le beurre et le rhum n'étaient pas à la portée de toutes les bourses.
|
|
L'avis de Pascal Rocopaso sur Merveilles
Les appellations
Excellente...
Ma suggestion :
On peut rajouter du rhum, un peu de cognac, de la fleur d'oranger, etc. Mais est-il vrai que ce mets possède une foule d'appellations dans toute la France ?
|
|
L'avis de Ghislaine Rullier sur Merveilles
Variante
Il faut ajouter à cette recette 3 oeufs au moins, 200 g de beurre et 200 g de sucre, sinon, la pâte est élastique et farineuse. Et beaucoup de citron.
Ma suggestion :
Ma recette : 1 kg de farine, 8 oeufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 zeste de citron et un alcool au choix. En Anjou, on appelle ces beignets des bottereaux.
|
|
L'avis de Linda Lagos sur Merveilles
Du lait ?
Je pense qu'il manque quelque chose. Ma grand-mère rajoute un peu de lait et ces merveilles sont délicieuses.
Ma suggestion :
Ajouter du lait dans la pâte.
|
|
L'avis de Céline Duboscq sur Merveilles
Réponse à Claudine
Je n'ai jamais essayé de les cuire à l'eau mais je ne pense pas que cela puisse marcher.
|
|
L'avis de Claudine Bedague sur Merveilles
Sans friture
J'aimerai savoir si je peux les cuire autrement (à l'eau bouillante par exemple) car je n'aime pas trop les fritures. Merci.
|
|
|
|
L'avis de Martine Herry sur Merveilles
Problème
La pâte est trop difficile à étaler et
les merveilles ne gonflent pas assez.
|
|
L'avis de Lionel Faure sur Merveilles
Et le sucre ?
Ma suggestion :
Dans la recette des bugnes lyonnaises, on remplace la levure chimique par de la levure boulangère et le process n'est pas tout a fait le même ! Il faut mettre du sucre dans cette recette(au moins 150g).
|
|
L'avis de Catherine Laporte sur Merveilles
Déçue
Je n'ai pas été vraiment convaincue du résultat. En effet, les merveilles que j'ai obtenues ne gonflent pas et sont sèches à mon goût...
|
|
L'avis de Nicole Benitez Cano sur Merveilles
Avis
Recette très facile.
Ma suggestion :
Je pense qu'avec un peu plus de sucre et de matière grasse, le résultat serait encore meilleur.
|
|
L'avis de Rosemarie Gerphagnon sur Merveilles
Trop de citrons
Pour la levure est-ce que celle du boulanger ne serait pas plus adaptée ?
Ma suggestion :
Pour les citrons, je pense que le zeste d'un ou deux serait suffisant.
|
|
L'avis de Marie-thérèse Berruezo sur Merveilles
Bugnes craquantes
Ma suggestion :
Plus la pâte est étalée fine et plus craquantes seront les bugnes.
Etaler une première fois le plus fin possible, découper les portions à frire, puis étaler à nouveau chaque portion jusqu'à obtenir une pâte presque transparente.
Vous pourrez faire la comparaison entre les bugnes moelleuses et les croustillantes.
|
|
L'avis de Marie Laure Perron sur Merveilles
Super bon !
Recette facile et bien expliquée.
Ma suggestion :
Un peu de nutella et des amandes grillées pour accompagner.
|
|
L'avis de Cecile Blas sur Merveilles
Pas mal
Ma suggestion :
Moi je suis gourmande et je les saupoudre de sucre glace.
|
|
L'avis de Diane Gendreau sur Merveilles
Avis
J'ai peiné avec la pâte et le résultat ne m'a pas plu : elles étaient dures et farineuses avec un arrière goût acide.
Ma suggestion :
Plus de liquide pour bien travailler la pâte, pas assez parfumée, ni sucrée et il y a trop de citron. C'est beaucoup de travail (1h15) pour un résultat plutôt décevant, dommage.
|
|
L'avis de Irene Belair sur Merveilles
Forme frisée
Ma suggestion :
Avant la cuisson, faire une entaille dans le rectangle puis enfiler un coin de pâte dans la fente. La merveille devient merveille à la cuisson avec une forme frisée.
|
|
L'avis de Fred Lherminier sur Merveilles
En forme de monstres
Excellente recette, il est trop triste de découper seulement des rectangles, c'est tellement meilleur en forme de monstres variés !
|
|
|
|
L'avis de Bruno Le Garrec sur Merveilles
Merveilles creuses ou pleines
Il faut eviter de trop travailler la pate avec la farine elle risque de brûler dans la friture.
Ma suggestion :
Voici ma recette : farine 1 kg, sucre 250 g, beurre 250 g, 6 oeufs, 2 sachets de levure chimique, rhum selon votre goût.
|
|
L'avis de Mireille Boudot sur Merveilles
Merveilles ou bugnes
Vous avez indiqué 0 minutes de cuisson, vous avez oublié la friture.
Ma suggestion :
Pour moi la recette des bugnes ne comporte pas de levure. La pâte doit reposer une nuit. Pour éviter que la bugne n'éclate à la friture,y faire une légère entaille au milieu.
|
|
L'avis de Dominique Marie sur Merveilles
Appellations
En Anjou, ce sont les Bottereaux, et en Lorraine les Corvechets ou Beignets de Carnaval.
|
|
|
|
|
|
L'avis de Yves B. sur Merveilles
Merveilles, Bugnes ou Oreillettes
Différents noms selon les régions.
Ma suggestion :
Pour moi, il faut 3 oeufs de plus et 250 g de beurre, et faire reposer la pâte.
|
|
|
|
L'avis de Eric Noel sur Merveilles
Variante
Très bien mais voici ma recette.
Ma suggestion :
1 kg de farine, 10 g de sel, 70 g de sucre, 70 g de beurre, 20 g de levure chimique, 8 à 10 oeufs, zeste citron, fleur d'oranger. J'espere que cette recette de merveilles sera très bonne aussi.
|
|
L'avis de Eliane Rieunier-lefèvre sur Merveilles
Merveilles d'oreillettes de bugne
C'est la même recette que les oreillettes du sud de la france et qu'on nomme bugnes à Lyon.
Ma suggestion :
C'est très bon.
|
|
|
|
L'avis de Gérard Pignet sur Merveilles
Avis
Pour moi, il s'agit de la recette des bugnes, proposées à Lyon depuis la nuit des temps pour Mardi-gras.
|
|
Mode d'emploi
Les merveilles sont idéales pour accompagner café, thé ou chocolat chaud. "
Diaporama
Mon compte Cuisiner