Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Merveilles Agrandir la photo
Recette proposée par Céline Duboscq
Les merveilles sont idéales pour accompagner café, thé ou chocolat chaud. "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 8 personnes :
  •   5 oeufs
  •   1 kg de farine
  •   2 sachets de levure
  •   125 g de beurre
  •   1 pincée de sel
  •   3 ou 4 cueillères à soupe de rhum ou d'eau de vie
  •   le jus de 3 ou 4 citrons
  •   sucre
  •   huile pour la friture
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Battre les oeufs et y incorporer la farine, la levure et le sel. Ajouter tout en pétrissant cette pâte les 125 g de beurre fondu puis le rhum (ou l'eau-de-vie) ainsi que les jus de citrons.
    2. 2     Travailler assez longtemps cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse. il est possible d'y rajouter de la farine si elle colle trop.
    3. 3     Etaler plusieurs fois la pâte obtenue sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie afin de bien l'aérer.
      Puis, lorsque la pâte est assez fine (quelques millimètres d'épaisseur), y découper des rectangles d'environ 8 centimètres sur 4.
    4. 4     Plonger chaque merveille dans la friture chaude.
      Cuire chaque série de merveilles jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement (soit une quarantaine de seconde).
    5. 5     Egoutter les merveilles et les saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace.

    Recette proposée par Céline Duboscq
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Merveilles
    Merveilles
    Nathalie Theillet
    13 avis
    Merveilles
    Merveilles
    Cécile Lamarque
    3 avis
    Merveilles
    Merveilles
    Cath Masson
    3 avis
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Recette express Familial Desserts Beignet

    •  
    • Vos avis
    •  
      32 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Emi Martin sur Merveilles
    Bon J'ai trouvé ça bon mais pas excellent.
    Ma suggestion : Je pense qu'il faudrait mettre moins d'huile.
    L'avis de Jean Patrick Veyssiere sur Merveilles
    Petit suggestion Pâte pas assez souple à mon goût, qui manque un peu de sucre.
    Ma suggestion : Ajouter un peu de sucre et remplacer la levure par 25 cl de bière.
    L'avis de Marie sur Merveilles
    Oreillettes
    Ma suggestion : La matière grasse alourdit la pâte. Dans le Sud, en tout cas c'est ce que faisaient ma mère et sa mère, on met éventuellement un peu d'huile à la place du beurre : ça rend la pâte plus légère, plus aérée et plus croustillante. Et bien sûr, toujours dans le Sud, on parfume les oreillettes à l'eau de fleur d'oranger... comme les navettes de Saint-Victor. Mais j'avoue qu'avec un peu de rhum, je préfère... Il faut dire que les oreillettes sont une recette très ancienne donc qui date d'une époque où le beurre et le rhum n'étaient pas à la portée de toutes les bourses.
    L'avis de Pascal Rocopaso sur Merveilles
    Les appellations Excellente...
    Ma suggestion : On peut rajouter du rhum, un peu de cognac, de la fleur d'oranger, etc. Mais est-il vrai que ce mets possède une foule d'appellations dans toute la France ?
    L'avis de Ghislaine Rullier sur Merveilles
    Variante Il faut ajouter à cette recette 3 oeufs au moins, 200 g de beurre et 200 g de sucre, sinon, la pâte est élastique et farineuse. Et beaucoup de citron.
    Ma suggestion : Ma recette : 1 kg de farine, 8 oeufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de levure, 1 zeste de citron et un alcool au choix. En Anjou, on appelle ces beignets des bottereaux.
    L'avis de Linda Lagos sur Merveilles
    Du lait ? Je pense qu'il manque quelque chose. Ma grand-mère rajoute un peu de lait et ces merveilles sont délicieuses.
    Ma suggestion : Ajouter du lait dans la pâte.
    L'avis de Céline Duboscq sur Merveilles
    Réponse à Claudine Je n'ai jamais essayé de les cuire à l'eau mais je ne pense pas que cela puisse marcher.

    L'avis de Claudine Bedague sur Merveilles
    Sans friture J'aimerai savoir si je peux les cuire autrement (à l'eau bouillante par exemple) car je n'aime pas trop les fritures. Merci.

    L'avis de Benoît Pilarczyk sur Merveilles
    Sans citron Je trouve qu'il y a trop de citron.

    L'avis de Martine Herry sur Merveilles
    Problème La pâte est trop difficile à étaler et les merveilles ne gonflent pas assez.

    L'avis de Lionel Faure sur Merveilles
    Et le sucre ?
    Ma suggestion : Dans la recette des bugnes lyonnaises, on remplace la levure chimique par de la levure boulangère et le process n'est pas tout a fait le même ! Il faut mettre du sucre dans cette recette(au moins 150g).
    L'avis de Catherine Laporte sur Merveilles
    Déçue Je n'ai pas été vraiment convaincue du résultat. En effet, les merveilles que j'ai obtenues ne gonflent pas et sont sèches à mon goût...

    L'avis de Nicole Benitez Cano sur Merveilles
    Avis Recette très facile.
    Ma suggestion : Je pense qu'avec un peu plus de sucre et de matière grasse, le résultat serait encore meilleur.
    L'avis de Rosemarie Gerphagnon sur Merveilles
    Trop de citrons Pour la levure est-ce que celle du boulanger ne serait pas plus adaptée ?
    Ma suggestion : Pour les citrons, je pense que le zeste d'un ou deux serait suffisant.
    L'avis de Marie-thérèse Berruezo sur Merveilles
    Bugnes craquantes
    Ma suggestion : Plus la pâte est étalée fine et plus craquantes seront les bugnes. Etaler une première fois le plus fin possible, découper les portions à frire, puis étaler à nouveau chaque portion jusqu'à obtenir une pâte presque transparente. Vous pourrez faire la comparaison entre les bugnes moelleuses et les croustillantes.
    L'avis de Marie Laure Perron sur Merveilles
    Super bon ! Recette facile et bien expliquée.
    Ma suggestion : Un peu de nutella et des amandes grillées pour accompagner.
    L'avis de Cecile Blas sur Merveilles
    Pas mal
    Ma suggestion : Moi je suis gourmande et je les saupoudre de sucre glace.
    L'avis de Diane Gendreau sur Merveilles
    Avis J'ai peiné avec la pâte et le résultat ne m'a pas plu : elles étaient dures et farineuses avec un arrière goût acide.
    Ma suggestion : Plus de liquide pour bien travailler la pâte, pas assez parfumée, ni sucrée et il y a trop de citron. C'est beaucoup de travail (1h15) pour un résultat plutôt décevant, dommage.
    L'avis de Irene Belair sur Merveilles
    Forme frisée
    Ma suggestion : Avant la cuisson, faire une entaille dans le rectangle puis enfiler un coin de pâte dans la fente. La merveille devient merveille à la cuisson avec une forme frisée.
    L'avis de Fred Lherminier sur Merveilles
    En forme de monstres Excellente recette, il est trop triste de découper seulement des rectangles, c'est tellement meilleur en forme de monstres variés !

    L'avis de Claudine Feyfant sur Merveilles
    Variante
    Ma suggestion : Je remplace le beurre par de la crème fraîche
    L'avis de Bruno Le Garrec sur Merveilles
    Merveilles creuses ou pleines Il faut eviter de trop travailler la pate avec la farine elle risque de brûler dans la friture.
    Ma suggestion : Voici ma recette : farine 1 kg, sucre 250 g, beurre 250 g, 6 oeufs, 2 sachets de levure chimique, rhum selon votre goût.
    L'avis de Mireille Boudot sur Merveilles
    Merveilles ou bugnes Vous avez indiqué 0 minutes de cuisson, vous avez oublié la friture.
    Ma suggestion : Pour moi la recette des bugnes ne comporte pas de levure. La pâte doit reposer une nuit. Pour éviter que la bugne n'éclate à la friture,y faire une légère entaille au milieu.
    L'avis de Dominique Marie sur Merveilles
    Appellations En Anjou, ce sont les Bottereaux, et en Lorraine les Corvechets ou Beignets de Carnaval.

    L'avis de Elisabeth M. sur Merveilles
    Merveille ou bugne C'est vraiment une merveille car c'est très bon.

    L'avis de Marie-claire Aké sur Merveilles
    Oeufs
    Ma suggestion : La recette contient peut-être un peu trop d'oeufs.
    L'avis de Yves B. sur Merveilles
    Merveilles, Bugnes ou Oreillettes Différents noms selon les régions.
    Ma suggestion : Pour moi, il faut 3 oeufs de plus et 250 g de beurre, et faire reposer la pâte.
    L'avis de Sandra Casadebaig sur Merveilles
    Bonne recette On les appelle tourtisseau dans le Poitou. Ils juste un peu gras pour moi.

    L'avis de Eric Noel sur Merveilles
    Variante Très bien mais voici ma recette.
    Ma suggestion : 1 kg de farine, 10 g de sel, 70 g de sucre, 70 g de beurre, 20 g de levure chimique, 8 à 10 oeufs, zeste citron, fleur d'oranger. J'espere que cette recette de merveilles sera très bonne aussi.
    L'avis de Eliane Rieunier-lefèvre sur Merveilles
    Merveilles d'oreillettes de bugne C'est la même recette que les oreillettes du sud de la france et qu'on nomme bugnes à Lyon.
    Ma suggestion : C'est très bon.
    L'avis de Manitou Bargach sur Merveilles
    Quelle levure ? Faut-il de la levure chimique ou de la levure boulangère ?

    L'avis de Gérard Pignet sur Merveilles
    Avis Pour moi, il s'agit de la recette des bugnes, proposées à Lyon depuis la nuit des temps pour Mardi-gras.

      Donnez votre avis





    Dans le magazine

    opération pouvoir d'achat : 40 recettes à petit prix Diaporama
    Opération pouvoir d'achat : 40 recettes à petit prix
    Avec notre sélection, régalez-vous sans vider votre porte-monnaie. Voir

    Diaporama 20 goûters maison

    Concours Meilleures recettes du mois d'août

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation


    Date