Recette
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Recette proposée par Carlota Chalanche
Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro et avec les doigts ! "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 6 personnes :
  •   4 carottes
  •   1 chou fleur
  •   3 courgettes
  •   2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  •   1 bouquet de cébettes
  •   12 artichauts violets (petits)
  •   3 à 4 tomates cerises par personne
  •   12 oeufs durs
  •   100 g d'anchois à l'huile d'olive
  •   2 gousses d'ail
  •   herbes de provence ou basilic selon le goût
  •   1 cuillère à café de vinaigre de vin
  •   20 cl (ou un peu plus) d'huile d'olive
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    • Préparation
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    1. 1     Couper, tailler, émincer tous les légumes.
      Détailler le chou-fleur en bouquets. Couper les queues et le haut des feuilles d'artichauts, enlever les feuilles dures du contour. Enlever les feuillles abimées des cebettes. Réserver dans un plat de service. Cuire les oeufs 10 minutes après les avoir placés dans l'eau froide.
    2. 2     Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les anchois dont vous aurez levés les filets,les 2 gousses d'ail, l'herbe choisie,le vinaigre, l'huile.
      Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.
    3. 3     Répartir dans quelques coupelles et servir, soit à l'apéritif, soit en plat familial et convivial (dans ce cas, blanchir une portion de cabillaud).
    4. 4     Chacun trempe son morceau de légume cru dans l'anchoïade et se lèche les babines ! Serviettes en papier obligatoires !
    Pour finir... Avec un pastis bien frais ou un joli rosé de Provence (Bandol ou Fréjus).

    Recette proposée par Carlota Chalanche
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      7 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Christelle Latmiral sur Anchoïade
    Hum Très bonne recette avec des quantités raisonnables.
    Ma suggestion : J'ai rajouté 2 petites gousses d'ail.
    L'avis de Annette Cabrol sur Anchoïade
    Bon Bonne recette.
    Ma suggestion : Pour que la recette soit complète, nous servons cette anchoïade avec des grandes tranches de pain de campagne grillées.
    L'avis de Isabelle Martini sur Anchoïade
    Excellent ! Recette à suivre Les proportions pour l'anchoïade sont parfaites (ni trop ni trop peu) en comparaison à d'autres recettes.
    L'avis de Biaggini Corinne Mt sur Anchoïade
    Partante pour le mixeur Facile à faire en apéro, cela change des éternelles cacahuètes
    Ma suggestion : Vous pouvez mixer sans en faire une pâte, tout le monde n'a pas un pilon.
    L'avis de Serge H. sur Anchoïade
    Ne pas mixer Dans l'anchoïade provençale les anchois ne sont jamais mixées mais écrasées avec un pilon dans un mortier avec l'ail et de l'huile d'olive. On peut y ajouter quelques câpres ou un peu de vinaigre. A déguster très frais avec des légumes au choix et un bon rosé de Provence. Un régal !
    L'avis de Magali Lagarde sur Anchoïade
    Excellent
    Ma suggestion : Ajouter un peu d'eau tiède si l'anchoïade ne veut pas prendre.
    L'avis de Magalie Roche sur Anchoïade
    Crème fraîche Je me régale toujours autant avec l'anchoïade.
    Ma suggestion : J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère pour adoucir un peu le goût.
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