Recette proposée par Nathalie Theillet
Recette savoureuse et pourtant très facile et rapide. "
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Pour 4 personnes :
16 oeufs de cailles
100 g de foie gras frais et cru
4 cuillères à café de crème fraiche
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Couper le foie gras en petit dés.
Dans chaque petite cassolette (ou à défaut dans des ramequins), casser 4 oeufs de caille, répartir 4 ou 5 dés de foie gras puis placer une cuillère à café de crème fraîche au centre, mélanger très légèrement avec les blancs, saler, poivrer puis placer au four (180°) au bain-marie pendant 8 à 10 minutes. Déguster chaud.
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Pour
finir...
Pour faire encore plus classe, on peut ajouter quelques copeaux de truffes.
Et pour une entrée plus riche, on peut mettre une petite couche de purée de légumes avant de casser les oeufs, de l'épinard haché fin par exemple, ça se marie très bien avec les oeufs. |
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L'avis de Sandrine Soares sur Oeufs de cailles cocotte au foie gras
Excellent
J'ai réalisé cette recette avec un oeuf normal et j'ai ajouté des champignons.
Ma suggestion :
Faire cuire les blancs d'oeufs tout seuls au four à l'avance et le foie gras à la poêle pour enlever la graisse.
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L'avis de Julijade Delord sur Oeufs de cailles cocotte au foie gras
Avis
C'est très raffiné avec du foie gras. Cette recette est riche en goût.
Ma suggestion :
Moi, quand je n'ai plus de foie gras je mets du saumon. J'ai mis ma recette il y a quelques jours sur le site. C'est un peu plus abordable question prix.
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