2 Préparer la sauce : mélanger les feuilles de laurier-sauce, cassées en plusieurs morceaux, avec le vinaigre, les clous de girofle et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.

3 Porter le vin blanc à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les moules et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirer de la chaleur et laisser refroidir.

4 Ôter les coquilles et piquer les moules sur des piques à brochettes en bois. Frire les brochettes dans de l'huile chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

5 Disposer les brochettes dans un plat de service. Arroser avec la sauce. Garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour finir... Servir très frais, avec un vin blanc sec.

Recette proposée par Elvira André
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