Recette
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Endives à l espagnole Agrandir la photo
Recette proposée par Elvira André
Une délicieuse façon de préparer les endives. Parfait pour accompagner viandes grillées ou rôties. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 80 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 endives
  •   1/2 l de lait
  •   3 gousses d'ail hachées
  •   1 dl d'huile d'olive
  •   1 oignon finement haché
  •   1 cuillère à soupe de vinaigre
  •   1 cuillère à café de paprika
  •   1 petit bouquet de persil plat haché
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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    1. 1     Couper les endives en deux, dans le sens de la longueur. Les faire tremper dans le lait pendant 1 heure.
    2. 2     Bien égoutter et sécher les endives. Assaisonner avec l'ail haché, la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller au barbecue, des deux côtés.
    3. 3     Préparer la sauce : mélanger l'oignon haché avec l'huile d'olive restante, le vinaigre, le paprika, du sel et du poivre.
    4. 4     Arroser les endives avec la sauce. Saupoudrer de persil haché.

    Recette proposée par Elvira André
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Danielle Martin sur Endives à l'espagnole
    Grill ? En hiver, peut-on faire cette recette au grill ? Merci.
    L'avis de Elvira André sur Endives à l'espagnole
    Réponse à Isabelle Sans lait, les endives seraient très sèches et amères.
    L'avis de Elvira André sur Endives à l'espagnole
    Réponse à Isabelle Le lait sert à diminuer l'amertume des endives et à les rendre moins sèches pour le passage au barbecue.
    L'avis de Isabelle Rabache sur Endives à l'espagnole
    Intéressant ! Moi qui adore les endives, ça me change de la béchamel ! Je me demande si le trempage dans le lait est typique du pays, et à quoi sert-il au juste ?
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