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Recette proposée par Bernard Dauphin
Une entrée originale qui peut être également servie en mise en bouche. "
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Pour 12 personnes :
400 g de foie gras mi cuit
200 g de fromage blanc battu à 0% de matière grasse
200 g de crème liquide
100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, Côteaux du Layon ...)
3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs)
3 feuilles de gélatine (6 g)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 192 mn
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1
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.
Fondre la gélatine, ensuite, dans 2 cuillères à soupe de vin prélevées sur la quantité totale.
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2
Dans un bol-mixer mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquide, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue.
Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.
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3
Mettre au congélateur 3 heures environ.
Servir en quenelles ou au portionneur à glace.
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L'avis de Bocquet Teddy sur Glace au foie gras
Un délice.
A faire et à refaire. D'une simplicité à réalisé remarquable. Tous mes convives se sont régalés.
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L'avis de Sylvie Sueur sur Glace au foie gras
Mitigé
Les avis ont été partagés mais la majorité de mes invités ont trouvé ça un peu lourd. C'est vraiment dommage car d'habitude, je n'ai que des compliments lorsque je fais vos recettes.
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L'avis de Laure Jacoulot sur Glace au foie gras
Glace au foie gras
Je trouve cette recette fantastique et delicieuse pour une petite mise en bouche.
Ma suggestion :
Je la sers dans un alcool sucré, avec un petit morceau de pain d'épice grillé
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