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Recette proposée par Nicolas Bonfils
Une recette qui fait le bonheur de mes enfants. "
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Pour 6 personnes :
1 rôti de porc de 1 kg
6 belles pommes fruits
6 belles pommes de terre
1 gros oignon
gingembre
gros sel
poivre du moulin
sucre de canne
herbes de provence
40 cl de cidre brut
huile d'arachide
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Rouler le rôti dans un mélange de gros sel et poivre.
Faire chauffer un fond d'huile dans une cocotte en fonte. Faire dorer le rôti de toutes parts.
En même temps, faire revenir à la poêle l'oignon épluché et decoupé en tranches. Ajouter un fond de cidre, laisser réduire à feu doux.
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2
Une fois le rôti doré, ajouter herbes de provence, le gingembre moulu, arroser de cidre, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes. Quand les oignons seront cuits, les ajouter dans la cocotte avec le rôti.
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3
Eplucher les pommes et pommes de terre, les découper en gros cubes.
Faire revenir les pommes à la poêle avec le sucre de canne. Dorer puis laisser cuire doucement, puis réserver.
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4
Ajouter dans la cocotte les pommes de terre. Ajuster le fond de cidre si nécessaire. Laisser cuire 10 minutes.
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5
Sortir le rôti, et le découper.
Dans un wok, ou dans la cocotte, faire réchauffer le rôti en tranches, les pommes de terre, et rajouter les pommes pour les réchauffer. Laisser réchauffer 5 minutes.
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| Pour
finir...
Servir chaud avec du cidre. |
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L'avis de Elisabeth Larrieu sur Rôti de porc et ses 2 pommes
Excellent
Recette originale, assez rapide. Le porc est onctueux, le contraste sucré-salé subtile.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis d'herbes de Provence pour éviter que leurs arômes ne cassent la subtilité du sucré-salé. Ce n'est qu'une question de goût et ne remet pas la recette en cause.
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L'avis de Jean-baptiste Duzan sur Rôti de porc et ses 2 pommes
Génial
Très bonne recette, facile et pas très longue à préparer.
Ma suggestion :
A la place du cidre, j'ai mis du vin blanc. C'est aussi très bon.
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L'avis de Carole Chanteau sur Rôti de porc et ses 2 pommes
Excellente recette
J'avais goûté ce plat chez une amie, et je n'ai pu m'empêcher d'essayer moi-même. Très bonne recette : le filet de porc, ainsi cuisiné, est bien moins sec que lorsqu'il est rôti au four. Merci : je récidiverai.
Ma suggestion :
J'ai cuit le tout un peu plus longtemps que mentionné sur la recette, pour que les pommes de terre soient à point : je pense que cela tient à la variété utilisée.
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