Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Nougatine confiseur Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Une recette facile et absolument délicieuse à la portée de tous les gourmands. "
 
Facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Pour 12 personnes :
  •   300 g d'amandes hachées ou effilées
  •   300 g de sirop de glucose (chez les fournisseurs de produits pour pâtisserie)
  •   500 g de fondant blanc (chez les fournisseurs de produits pour pâtisserie)
  •   50 g de beurre
  •   glace royale pour le décor
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Nougatine confiseur
    1. 1     Dans une casserole mettre le fondant et le glucose et cuire au caramel brun (pas trop clair car les amandes et le beurre vont l'éclaircir) - Ce caramel se fait tout seul il n'est pas nécessaire de le remuer.
      2. Nougatine confiseur
    2. 2     Quand la couleur est atteinte, verser en 1 fois les amandes et le beurre dans le caramel - Bien remuer pour mélanger le tout intimement (avec une cuillère en bois) - Remettre sur le feu 1 minute environ pour réchauffer l'appareil et le détacher facilement du fond - Le couler sur le plan de travail - (attention aux éclaboussures éventuelles, le sucre est à 170°C).
    3. 3     Atttendre 2 minutes environ et étendre la nougatine au rouleau à pâtisserie (huilé légèrement) à une épaisseur d'environ 5 mm - Détailler à chaud à la forme voulue (couteau, couteau à pain, ciseaux - Tous les ustensiles et le plan de travail doivent être légèrement huilés avant de travailler la nougatine).
    4. 4     Si nécessaire, la mouler dans des bols, des assiettes, des petites soucoupes, des tasses, légèrement huilés, etc... Attendre le complet refroidissement avant de démouler pour ne pas risquer de déformer les sujets - Pour couper en disques, je vous conseille d'utiliser un cercle à entremet.
    5. 5     La masse maléable se garde au chaud (et peut se réchauffer le cas échéant pour être assouplie) dans le four thermostat 4 porte ouverte en surveillant de temps en temps que la masse ne brunisse pas - Pour coller les pièces entre elles, utiliser un caramel fait dans les mêmes proportions de glucose et de fondant, mais en quantités moindres ex : 100 gr de fondant, 60 gr de glucose).
      6. Nougatine confiseur
    6. 6     Décor au choix en glace royale (mélanger 1/2 blanc d'oeuf avec environ 200 gr de sucre glace suqu'à obtention d'une pâte souple blanc mat)- On peut coller divers sujets, dragées etc..., mais attention aux brûlures.
    Pour finir... Il existe de nombreuses recettes de nougatine - Celle-ci est la plus facile à réaliser et présente l'avantage de peu "remouiller".

    Recette proposée par Bernard Dauphin
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Desserts Autre

    •  
    • Vos avis
    •  
      38 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Nougatine confiseur
    Réponse à Laura Gardez-la dans un four chaud pour la travailler plus facilement.
    L'avis de Laura De Faveri sur Nougatine confiseur
    Faut être rapide ! La nougatine est très facile à réaliser avec cette recette. Elle était très bonne, mais il faut se dépêcher de la découper ! Elle s'est conservé pas mal de temps, même si elle a été mangé très vite.
    L'avis de Bruno Larsonneur sur Nougatine confiseur
    La nougatine J'ai fait votre recette qui est très facile, et en plus j'ai fait mon glucose et mon fondant moi même réussit parfaitement. Merci je vais la refaire elle est dans mes favoris.
     
    35 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 soupes glacées et gaspachos bien frais Sélection
    20 soupes glacées
    Que diriez-vous d'un velouté froid ou d'un gaspacho ? C'est délicieux, léger et surtout très rafraîchissant. Voir

    Sélection Les gagnants de juin

    Sélection Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date