Femmes > Cuisiner > Plats/Poissons et fruits de mer > Calamars à l'armoricaine
Calamars en persillade épicée

Recette Calamars à l'armoricaine  

Calamars à l armoricaine Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Maidon
 
Difficile
Pour 6 personnes :
  •   1 kg de calamars ou d’encornets (8)
  •   1 boite de concentré de tomate
  •   3 gousses d’ail
  •   3 oignons
  •   2 piments
  •   1 poivron rouge
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   2 cl de calvados, cognac ou armagnac
  •   40 cl de vin blanc
  •   5 cuillères à soupe d’huile d’olive
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 65 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
      Calamars à l armoricaine
    1. 1     Lavez et nettoyez les encornets.

      Ouvrez les en incisant sur l’un des côtés.

      Striez en diagonale l’intérieur, dans les deux sens, mais sans couper.

      Coupez ensuite des rectangles (3x1cm).
      2. Calamars à l armoricaine
    2. 2     Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.

      Pelez les oignons et l’ail.

      Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.
      3. Calamars à l armoricaine
    3. 3     Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.

      Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
      Mélangez le tout.
      4. Calamars à l armoricaine
    4. 4     Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
      Mélangez le tout

      Versez le calvados et faites flamber.

      Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.

      Laissez mijoter 20 minutes.
    Pour finir... Accompagnez les calamars avec du riz. Ce plat en sauce est encore meilleur s’il est préparé à l’avance puis réchauffé. Vous pouvez également le congeler.

    Si vous utilisez des petits encornets, ils doivent être coupés en rondelles.

    A servir avec un muscadet bien frais.

    Recette proposée par Nathalie Maidon
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes similaires
    •  
    Calamars à l armoricaine
    Calamars à l'armoricaine
    Jessica Tordjeman
    6 avis
    Calamars en persillade épicée

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Familial Plats/Poissons et fruits de mer Calamar

    •  
    • Vos avis
    •  
      26 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Brigitte Nolf sur Calamars à l'armoricaine
    Quantité de calamars Un kilo de calamars ou encornets non vidés est celle pour deux personnes, sans être de gros mangeurs (cela réduit beaucoup) et non pour six !
    L'avis de Isabelle L sur Calamars à l'armoricaine
    Excellent Tout le monde a aimé, fait avec un poivron vert au lieu du rouge et j'ai rajouté du chorizo.
    L'avis de Vane sur Calamars à l'armoricaine
    Bien Parfaite et très simple. Félicitation !
     
    23 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Soirées gratinées Diaporama
    Soirées gratinées
    Ah, ces plats craquants sur le dessus. La rédaction a sélectionné tout le gratin. Et il y a du beau monde ! Voir

    Pratique Que faire avec des châtaignes ?

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date