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Calamars à l armoricaine Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Maidon
 
Difficile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Pour 6 personnes :
  •   1 kg de calamars ou d’encornets (8)
  •   1 boite de concentré de tomate
  •   3 gousses d’ail
  •   3 oignons
  •   2 piments
  •   1 poivron rouge
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   2 cl de calvados, cognac ou armagnac
  •   40 cl de vin blanc
  •   5 cuillères à soupe d’huile d’olive
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    • Préparation
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      Calamars à l armoricaine
    1. 1     Lavez et nettoyez les encornets.

      Ouvrez les en incisant sur l’un des côtés.

      Striez en diagonale l’intérieur, dans les deux sens, mais sans couper.

      Coupez ensuite des rectangles (3x1cm).
      2. Calamars à l armoricaine
    2. 2     Lavez le poivron et les piments, puis les épépiner.

      Pelez les oignons et l’ail.

      Mixez l’ail, les oignons, les piments et le poivron.
      3. Calamars à l armoricaine
    3. 3     Versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites rissoler la préparation mixée.

      Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
      Mélangez le tout.
      4. Calamars à l armoricaine
    4. 4     Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.
      Mélangez le tout

      Versez le calvados et faites flamber.

      Ajoutez les 40 cl de vin blanc, puis la farine (pour épaissir un peu). Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.

      Laissez mijoter 20 minutes.
    Pour finir... Accompagnez les calamars avec du riz. Ce plat en sauce est encore meilleur s’il est préparé à l’avance puis réchauffé. Vous pouvez également le congeler.

    Si vous utilisez des petits encornets, ils doivent être coupés en rondelles.

    A servir avec un muscadet bien frais.

    Recette proposée par Nathalie Maidon
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      25 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle L sur Calamars à l'armoricaine
    Excellent Tout le monde a aimé, fait avec un poivron vert au lieu du rouge et j'ai rajouté du chorizo.
    L'avis de Vane sur Calamars à l'armoricaine
    Bien Parfaite et très simple. Félicitation !
    L'avis de Graziella sur Calamars à l'armoricaine
    Très bon
    Ma suggestion : Je n'avais plus de calamar, j'ai donc utilisé des filets de merlu coupés en morceaux et j'y ai ajouté des rondelles de chorizo, ce qui donne un très bon goût. J'ai accompagné ceci de pommes de terre.
     
    22 autres avis pour cette recette




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