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Recette proposée par Jacqueline Hugonnet
Un dessert raffiné qui fait l'unanimité auprès de mes amis. "
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Pour 6 personnes :
24 biscuits à la cuiller
1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots
10 cl de Cointreau (ou Grand Marnier)
1 cuillère à soupe de zestes d'oranges confits et coupés fins
200 g de crème pâtissière (prête à l'emploi)
40 cl de crème fraîche
5 feuilles de gélatine
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Mixer les oreillons (en réserver 3 ou 4 pour la déco).
Ramollir la gélatine dans 1 bol d'eau froide.
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2
Réchauffer la pulpe d'abricot sur feu doux, y incorporer la gélatine bien essorée. Dès qu'elle est fondue, retirer du feu et ajouter la crème pâtissière. Mélanger au fouet.
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4
Délayer le cointreau avec 20 cl de sirop d'abricot et 5 cl d'eau. Tremper les biscuits dedans et en tapisser un moule à charlotte. Verser la moitié de la mousse, puis une couche de biscuits et une couche de mousse. Terminer par des biscuits.
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5
Réserver au moins 12 heures au frais. Démouler la charlotte, décorer avec les oreillons réservés. Servir avec une crème anglaise.
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L'avis de Florence Lamarche sur Charlotte au Cointreau
Crème pâtissière
Bonne idée le cointreau.
Ma suggestion :
Crème pâtissière : 1/2 l de lait, 60 g de sucre, 30 g de crème de maïs, vanille, 1 œuf entier + 1 jaune.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Le verser bouillant sur les œufs battus avec la crème de maïs. Fouetter rapidement et remettre à cuire en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajouter une noix de beurre et laisser refroidir.
Je coupe les abricots en morceaux et je ne mets ni gelatine, ni chantilly !
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L'avis de Carole Hilpert sur Charlotte au Cointreau
Sympa
Aucune retouche sur la recette. Dessert très frais et parfumé.
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