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Recette proposée par Valérie Barbillon
Un de mes meilleurs souvenirs d'enfance. Ma grand mère, pieds noirs juive venant de Constantine, nous faisait son délicieux pain que nous appelions couramment "le pain arabe". "
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Pour 8 personnes :
500 g de farine blanche
1 pincée de sel
20 g de levure de boulangerie
2,5 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 poignée de graine de sésame
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
eau tiède
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 295 mn
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1
Diluer, dans un saladier, avec un peu d'eau tiède la levure de boulangerie et le sel.
Ajouter la farine. Y faire un puit et mettre l'huile, le sucre, les graines de sésame, l'oeuf entier. Mélanger le tout, ajouter l'eau tiède doucement.
Pétrir la pâte, en faisant entrer de l'air, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus sur les mains.
Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon humide, pendant un minimum de 3 heures.
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2
Quand la pâte est levée. Sortir cette dernière du saladier et la poser sur un plan de travail fariné.
Pétrir la pâte sommairement. Faire un boudin et couper le en 2.
Les 2 morceaux doivent être couper en 3 (vous avez donc 6 morceaux de pâte).
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3
Faire 2 tresses et les placer sur la plaque de votre four qui est farinée.
Laisser reposer, les 2 tresses, environ 1 heure recouvertes d'un linge.
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4
Préchauffer le four à 175°C.
Avant de mettre au four, badigeonner les 2 tresses avec un jaune d'oeuf et saupoudrer légèrement de graines de sésame.
Enfourner les 2 tresses et laisser cuire pendant 25 minutes (+/-) en fonction de la couleur du pain.
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L'avis de Genevieve Robert sur Pain brioché aux graines de sésame
Bien
J'adore ce pain que j'ai goûté. Je vais me lancer dans sa confection.
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L'avis de Nawel Elcadi sur Pain brioché aux graines de sésame
Régal pour les grands et les petits
Recette facile et économique et c'est très bon. Je l'ai essayée et réussie,
merci.
Ma suggestion :
On peut mettre du lait à la place de l'eau. Elle n'en sera que meilleure.
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L'avis de Laurence Monteiro sur Pain brioché aux graines de sésame
Réponse
C'est bien la recette de la hallah (pain du shabbat) qui est excellente et effectivement en réponse à Jacky, on peut remplacer la levure fraîche par des sachets. Pour 500 g de farine, il faut 2 sachets de levure sèche et 300 ml d'eau.
Ma suggestion :
Variante : on peut présenter le pain sous forme individuelle, après le temps de repos, former 8 à 10 petites boules de pâte, puis former un boudin d'une trentaine de centimètre et enroulé sur lui-même comme un petit escargot, poser sur la plaque du four avec 1 feuille de papier sulfurisé et laisser poser 30 à 40 minutes couvert avec un linge puis passer au four. Voilà cela fait un goûter excellent pour les enfants.
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