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Recette proposée par Ginette Limoux
Excellent plat pour un dimanche d'hiver. "
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Pour 4 personnes :
un faisan ou une poule faisane mortifié(e) (c'est à dire mort depuis trois ou quatre jours)
six poires conférence
un petit suisse
Mie de pain
lait
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Eplucher les poires et les couper en quatre. Les faire revenir à la poêle avec du beurre et, éventuellement, un peu de miel. Les réserver.
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2
Remplir le ventre du faisan de mie de pain trempée dans du lait et, si vous le souhaitez, un petit suisse. Cela permettra de garder tout le moelleux du faisan. Une fois cela fait, ficelez bien le faisan et mettez-le dans une cocotte. Beurrez, salez et poivrez.
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3
Colorez le faisan quelques minutes dans la cocotte avec un peu d'huile et de beurre. Puis placez les poires autour de la bête et mettez au four à feu moyen pendant une trentaine de minute.
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4
Une fois cuit, découpez le faisan comme n'importe quelle volaile. Servez bien chaud.
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L'avis de Josette sur Faisan en cocotte aux poires
Température
Pouvez-vous préciser la température du four ? Merci.
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L'avis de Stéphanie Kramer sur Faisan en cocotte aux poires
Goûteux et facile à faire
Facile à réaliser même pour une débutante en gibier.
Ma suggestion :
Pour le moelleux, bien suivre l'étape 2 (petit suisse, mie de pain et lait). J'y ai ajouté un bouquet garni à l'intérieur.
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L'avis de Julie Dheilly sur Faisan en cocotte aux poires
Avis
Cette recette est très simple à faire. A réserver aux amateurs de sucré-salé.
Ma suggestion :
Pour garder une viande avec toutes ses saveurs, la cuire en cocotte-minute moins longtemps.
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