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Recette Curry de porc et d'agneau  

Curry de porc et d agneau Agrandir la photo
Recette proposée par Sophie Elles
Un plat de fête pour recevoir des amis. "
 
Facile
Pour 8 personnes :

Pour le curry :

  •   2 boîtes de tomates épluchées
  •   2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •   2 oignons
  •   2 gousses d’ail
  •   100 g d’amandes émondées
  •   500 g d’échine de porc désossée
  •   800 g d’épaule d’agneau désossée
  •   3 pommes golden
  •   250 g de raisins secs de corinthe
  •   sel, poivre, 4 piments de cayenne
  •   1 zeste d’orange
  •   2 cuillères à soupe de curry en pâte

    • Pour les chutneys :

  •   1 petite boîte d’ananas au sirop
  •   2 bananes
  •   1 concombre
  •   2 tomates
  •   6 yaourts bulgares
  •   cannelle, cumin, coriandre fraîche, paprika
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 180 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 225 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Passer les tomates à la moulinette. Emonder les amandes. Eplucher les pommes, les oignons et l’ail. Dégraisser la viande et la couper en morceaux d’environ 4 cm sur 4 cm.
    2. 2     Dans une grande cocotte, faites revenir la viande dans l’huile d’olive. Réserver.

      Faire ensuite revenir les oignons émincés, l’ail et les amandes. Puis ajouter les pommes en gros morceaux. Mouiller avec une louche de purée de tomates. Incorporer les raisins de corinthe. Assaisonner avec sel, poivre et piment.
    3. 3     Laisser mijoter un peu puis remettre la viande. Mélanger et ajouter le curry en pâte. Remélanger et verser le reste de la purée de tomates et les zestes d’orange.
    4. 4     Laisser cuire 3 heures à feu très doux en remuant de temps en temps.
    5. 5     Préparer les chutney d’accompagnement :

      Noix de coco râpée, ananas coupés en dés, 2 yaourts bulgares, concombre en dés, coriandre fraîche, cumin, 2 yaourts bulgares, tomates en dés, paprika , 2 yaourts bulgares, bananes, cannelle.
    Pour finir... Servir avec du riz blanc, les sauces et des petits pains ronds indiens (ou des pitas chauffées qu’on trouve dans le commerce). On peut remplacer le curry en pate par du curry en poudre.

    Recette proposée par Sophie Elles
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Denise Dumont sur Curry de porc et d'agneau
    Super Une recette qui a eu un grand succès chez les petits comme chez les grands. Un grand merci pour ce vrai régal.
    L'avis de Catherine Morvan sur Curry de porc et d'agneau
    Excellent Excellent ! Les chutneys qui accompagnent la recette de base en font toute son originalité. Apprécié par tous les convives, la recette circule.
    Ma suggestion : Préciser que l'on peut servir ce curry avec un dal de lentilles roses.
    L'avis de Catherine Levy sur Curry de porc et d'agneau
    Simple et délicieux Un plat délicieux, facile à réaliser et qui nous porte vers un autre horizon.
     
    1 autres avis pour cette recette




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