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Recette proposée par Martine Ritterbeck
C'est un plat qui est simple à réaliser et qui impressionne les convives. On peut en faire plusieurs si on est plus nombreux et les réserver au réfrigérateur en attendant de les faire cuire au dernier moment, pendant l'apéritif par exemple. "
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Pour 4 personnes :
filet mignon de porc ou de veau
mousse de canard (une tranche épaisse)
2 ou 3 gros champignons de Paris frais
1 rouleau de pâte feuilletée
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour dorer
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire.
Le réserver sur du papier absorbant.
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3
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail (le laisser sur le papier sulfurisé).
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4
Déposer le filet mignon sur la partie inférieure de la pâte, saler et poivrer le filet, le tartiner d'une couche épaisse de mousse de canard (pas la partie dessous)et coller les champignons sur la mousse de canard.
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5
Refermer la pâte en la rabattant sur le filet. Faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. Bien souder les bords de la pâte avec de l'eau froide et en appuyant avec une fourchette (ça fais aussi la déco). Couper l'excédent de pâte et y découper des décorations qu'on "colle" sur le dessus du filet avec de l'eau froide.
Dorer au jaune d'oeuf.
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6
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 20-30 minutes à 200°C.
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| Pour
finir...
Servir avec une salade verte. |
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L'avis de Marc sur Filet mignon en croûte
Très bon
Tout simplement très bon et facile à faire.
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L'avis de Roselyne De Melo sur Filet mignon en croûte
Super
Seconde fois que je fais cette recette et mes invités ont encore été conquis.
Ma suggestion :
La première fois, j'avais accompagné de petits gratins individuels. C'était fade. Là, j'ai simplement fait une purée bien relevée, c'était parfait.
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L'avis de Roselyne sur Filet mignon en croûte
Génial
Ma suggestion :
J'ai remplacé la mousse de canard par du foie gras. La pâte feuilletée prend le goût du fois gras, c'est divin.
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