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Crème brûlée au gingembre

Recette Crème catalane  

Crème catalane Agrandir la photo
Recette proposée par Catherine Eliot
Facile à réaliser, cette crème peut se parfumer avec des épices, des alcools ou des fruits. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   4 jaunes d'oeufs
  •   80 g de sucre en poudre
  •   40 cl de crème fraîche liquide
  •   10 cl de lait
  •   1 pincée de cannelle en poudre
  •   80 g de cassonade
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la pincée de cannelle. Fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
    2. 2     Ajoutez la crème fraîche et le lait et mélangez bien. Versez dans des coupelles individuelles ou un grand plat creux.
    3. 3     Placez le plat dans un bain marie rempli d'eau très chaude. Four préchauffé à 120°C.

      Enfournez et laissez cuire 50 minutes.
    4. 4     La crème doit être tremblotante. Laissez-la refroidir complètement.
    5. 5     Au moment de servir, allumez le gril du four. Saupoudrez la crème avec la cassonade et placez-la sous le grill. Laissez caraméliser quelques minutes.
    Pour finir... Peut se déguster chaude, tiède, froide ou glacée.

    Recette proposée par Catherine Eliot
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Crème catalane
    Crème catalane ? Il s'agit d'une crème brûlée classique.
    Ma suggestion : La recette de la crème catalane telle qu'elle est réalisée dans le sud-ouest inclut de la maïzéna - Il s'agit en effet d'une crème pâtissière légére qui offre l'énorme avantage de ne pas avoir besoin d'une cuisson au four et qui permet ainsi de permettre d'incorporer ou de déposer dans le fond des ramequins, des fruits frais (généralement des figues - fruit roi du midi - ou des cerises - dont les parfums se marient bien avec la cannelle - parfum incontournable de la recette) - Une cuisson au four abîmerait les fruits - On cuit la crème pâtissière, on laisse tiédir, on verse sur les fruits frais et on garde au fais jusqu'à formation d'une légère croûte, on saupoudre de sucre roux et on caramélise enfin.
     




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