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Recette proposée par Elvira André
Une délicieuse recette de la région portugaise du Ribatejo. "
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Pour 4 personnes :
1 coq de 1,2 kg coupé en 8 morceaux
3 gousses d'ail hachées
1 dl d'huile d'olive
150 g de noix hachées
1 petit bouquet de persil plat haché
1 brin de thym
sel, poivre
300 g de riz
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 115 mn
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1
Disposer les morceaux de coq dans un récipient creux. Assaisonner avec du sel, du poivre et l'ail haché. Arroser avec l'huile d'olive. Laisser reposer pendant 15 minutes.
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2
Transférer le coq et sa marinade dans une cocotte et couvrir d'eau. Ajouter le brin de thym et les noix hachées. Cuire à feu doux pendant 1h30.
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3
Prélever 6 dl de jus de cuisson. Porter à ébullition et ajouter le riz. Cuire pendant 12 à 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
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4
Rectifier l'assaisonnement du coq. Saupoudrer de persil haché juste avant de servir. Accompagner avec le riz.
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L'avis de Michèle sur Coq aux noix
Question
La viande n'étant pas rôtie, je me demande ce qui donne cette couleur ambrée à la sauce. Est-ce les noix ?
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L'avis de Hafida Yazid sur Coq aux noix
Super bon
Super facile et très très bon.
Ma suggestion :
Je n'avais de noix , donc j'ai mis des amandes.
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