Dans une grande cocotte, mettre : de l'eau à mi-hauteur, le cube de bouillon de volaille, la poularde, les légumes nettoyer ainsi que l'oignon avec les clou de giroffle, le sel, le poivre et les herbes de provence.
Laisser cuire la poularde, sans le couvercle, pendant 45 minutes.
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Allumer le four, thermostat 175°C.
Au bout de 45 minutes de cuisson, sortir la volaille de la cocotte et poser là sur un plat allant au four. Faire dorer, pendant 15 minutes la poularde de chaque côté.
Profitez en pour sortir les légumes afin qu'ils ne perdent pas toutes les vitamines.
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Au bout de 30 minutes, remettre la poularde dans le bouillon pendant encore 30 minutes. Puis reposer la poularde dans le four et faire dorer pendant 30 minutes des deux côtés.
4
Pendant ce temps, préparez la sauce suprême : faites une béchamel avec le bouillon de votre poularde et ajouter : 1 dl de crème, 1 jaune d'oeuf et 125 g de champignons frais. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Cela fait 165 minutes que la poularde cuit, en alternance dans le bouillon et dans le four.
Sortir du four, la poularde bien dorer et la replacer dans la cocotte, ainsi que les légumes pour réchauffer le tout, pendant 15 minutes environ.
Pour
finir...
Je vous recommande ce plat avec un riz long blanc.
L'avis de Régis Venturoli sur Poularde à la sauce suprême Variante Ma suggestion :
Je fais revenir la volaille coupée et mouillée avec vin blanc et j'ajoute du court bouillon. Pour la sauce, je fais un roux blanc mouillé avec le bouillon, j'ajoute de la crème, du jaune d'oeuf, du jus de citron et de la muscade. La sauce ne doit pas bouillir.
L'avis de Christelle Boulay sur Poularde à la sauce suprême Un délice
Mon mari n'est pas du tout fan de poule. Et il a fait la tête quand je lui ai proposé la poularde... Et il a adoré !
L'avis de Armelle Laurent sur Poularde à la sauce suprême Un régal
Cette recette est divine
pour les amoureux de la bonne cuisine traditionnelle. Cela a été un pur plaisir de la déguster. Merci pour cette recette. Ma suggestion :
J'ai fait cette recette avec une poule fermière et cela a été un succès. Les légumes ont servi pour le potage, l'accompagement a été un riz arrosé de bouillon. Pour la sauce, même sans champignons, c'est très bon.
L'avis de Pascale Chignaguet sur Poularde à la sauce suprême Conseil Ma suggestion :
Selon moi, il ne faut surtout pas laisser bouillir après avoir ajouté le jaune d'oeuf sinon la sauce risque de tourner.
L'avis de Claude Christophe sur Poularde à la sauce suprême Sauce blanche
Une béchamel est faite avec du lait. Là, c'est du bouillon, donc il s'agit d'une sauce blanche. La laisser mijoter 30 mn une fois qu'on a incorporé un jaune d'oeuf ? Avez-vous essayé ?
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