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Pour 5 personnes :
330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 140 mn
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1
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
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2
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
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3
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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4
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
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5
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
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| Pour
finir...
Retrouvez conseils, astuces, et suggestions gourmandes pour les galettes dans notre dossier spécial Crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils. |
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L'avis de Celine sur Galettes de sarrasin
Bon et rapide
Sans œuf, ça marche très bien aussi. Avec des proportions réduites et en 5 mn, je viens de me préparer un délicieux petit déjeuner. Merci pour la recette, merci pour les conseils, merci pour le site.
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L'avis de Yannick Gouya sur Galettes de sarrasin
Ma recette
Ma suggestion :
Au lieu de 330 g de farine de blé noir, mettre directement 1 kg. Vous ferez entre 30 et 38 galettes diam 0.60cm.
Surtout pas de sel, la garniture en apporte suffisamment. L'œuf n'est pas obligatoire.
Le reste des galettes sera plié en nombre de 6 (ou + en fonction des bouches à nourrir) et congelé.
Aucune perte de qualité entre fraîches et congelées (je le fais depuis 40 ans).
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L'avis de Brigitte Renard sur Galettes de sarrasin
Meilleure encore.
Pas mal mais c'est moins sec si on ne retourne pas la galette.
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Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, 
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