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Pour 5 personnes :
330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 140 mn
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1
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
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2
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
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3
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
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4
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.
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5
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
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| Pour
finir...
Retrouvez conseils, astuces, et suggestions gourmandes pour les galettes dans notre dossier spécial Crêpes pour trouver pleins d'astuces et de conseils. |
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L'avis de Brigitte Renard sur Galettes de sarrasin
Meilleure encore.
Pas mal mais c'est moins sec si on ne retourne pas la galette.
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L'avis de Mohamed Mirara sur Galettes de sarrasin
Très bonne recette
Elle est très bonne. Bien meilleure que ce que je fais d'habitude.
Ma suggestion :
A conseiller !
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L'avis de Lionel Bouju sur Galettes de sarrasin
Idée de Bretagne
La base de ma pâte à galette est la même, je fais attention au choix de mes produits (bio), une bonne farine apportera tout son goût aux galettes.
Ma suggestion :
Pour une complète jambon
avec œuf miroir : beurrer les deux faces de la galette, casser votre œuf en séparant le blanc du jaune, étaler le blanc sur la galette, parsemer de fromage râpé, déposer ensuite le jambon, baisser le feu et laisser cuire le blanc, rabatte les bords et disposer dans l'assiette. Mettre le jaune d'œuf sur la galette avec un peu de crème épaisse, servir avec un peu de salade ;
personnellement, je sers toujours mes galettes avec une poêlée de champignons de Paris (frais) et avec un confit d'oignon maison ; et en boisson, je propose un cidre demi-sec (Coat Albret pour ceux qui connaissent). Bon appétit !
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Découvrez comment préparer les fameuses galette de blé noir. A voir également, 
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