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2
Nettoyez vos encornets (si vous avez un poissonier sympa c'est lui qui vous le fera). Réservez les blancs et emincez les tentacules.
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3
Ajoutez les tentacules coupées aux légumes. Salez et poivvrez.
Laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
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4
Farcissez les blancs d'encornets avec la farce de légumes et tentacules puis refermez à l'aide d'un cure dent en bois.
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5
Déposez les blancs farcis dans la cocotte (où il reste le jus de cuisson). Versez le vin blanc sec, un verre d'eau et attendez le fremissement. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le safran puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
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6
Pendant ce temps emincez les poivrons restants en fines lamelles et plongez les couleur par couleur dans une huile bien chaude. Laissez les 30 secondes, sortez les et déposez les sur du papier absorbant.
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| Pour
finir...
Dressez vos encornets farcis dans un plat avec les frites de poivrons rouge, jaune, rouge (Espagne) et la touche de vert (Andalousie). |
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L'avis de Annette Baudoux sur Calamars farcis et frites de poivrons
Très bonne recette
Mes invités ont vraiment aprecié. les saveurs sont exquises.
Ma suggestion :
Concernant les poivrons, je les ai également faits à la poêle, et j'ai ajouté une bonne cuillère de cumin.
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L'avis de Céline Olivier sur Calamars farcis et frites de poivrons
Très bon et beau
J'ai testé et je n'ai pas été déçue tant par les saveurs de ce plat que par la présentation qui fait de l'effet. Les invités ont apprécié. C'est un plat coloré et savoureux.
Ma suggestion :
On peut se contenter de faire revenir les frites de poivrons dans un peu d'huile à la poêle.
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