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Salade méli-mélo aux endives

Recette Salade de dinde  

Salade de dinde Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Délicieux de fraîcheur et de fruité. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   4 endives
  •   500 g de viande de dinde
  •   1 beau bouquet de frisée
  •   1 orange (assez grosse)
  •   1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  •  1 échalote moyenne
  •   6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc au citron
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
      Salade de dinde
    1. 1     Découper la viande de dinde en morceaux et les poêler rapidement pour les colorer - Emincer en morceaux plus petits la cuisson terminée.
      2. Salade de dinde
    2. 2     Laver et émincer les endives - Eventuellement conserver quelques feuilles pour le décor.

      Emincer la frisée.

      Mettre tous les ingrédients dans un cul-de-poule. Réserver.
      3. Salade de dinde
    3. 3     Confectionner la sauce.

      Dans un saladier, raper le zeste de l'orange avec une rape moyenne -Couper l'orange en 2 et en exprimer le jus. Ajouter le jus au zeste.

      Ajouter sel et poivre - Bien mélanger pour dissoudre le sel - Emincer et ciseler très finement l'échalote - L'ajouter dans le saladier - Ajouter l'huile d'olive, la moutarde - le vinaigre - Bien fouetter pour émulsionner la sauce.
    4. 4     Au moment, mélanger tous les ingrédients, sauce et éléments de la salade, et servir.
    Pour finir... Cette sauce très fruitée va très bien aussi avec le porc, la mâche ou le cresson.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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