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Recette proposée par Catherine Eliot
Recette auvergnate transmise de générations en générations. "
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Pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées
6 pommes de terre
60 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre, persil
2 gousses d'ail
2 échalotes
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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2
Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler sufisamment de façon à pouvoir couvrir les bords du pâté. Garnir de pommes de terre et parsemer de noisettes de beurre.
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3
Recouvrir avec les 3/4 de la deuxième pâte feuilletée sans oublier de faire une cheminée.
Avec le restant de la pâte, préparer des pétales pour la décoration du pâté (facultatif).
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5
Cuire 40 minutes four préchauffé à 180°C.
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6
Avant de servir, découper le chapeau et faire couler la crème fraîche sur les pommes de terre. Remettre le chapeau aussitôt. Servir.
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| Pour
finir...
Idéal pour accompagner une viande rouge. |
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L'avis de Sabrina sur Pâté aux pommes de terre
Remerciements
Cette recette est exactement celle que ma mère. Il me manquait le temps de cuisson, mais je sais que ce plat sera délicieux.
Ma suggestion :
Pour la crème, je confirme. En Auvergne on en met autant qu'on l'aime !
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L'avis de Michelle Page sur Pâté aux pommes de terre
Recette de ma grand-mère
Recette classique dans la Creuse.
Ma suggestion :
Ma grand-mère ne mettait pas d'échalotes, mais quelques rondelles de blanc de poireaux.
En Corrèze, on fait le pâté gourmand en y rajoutant quelques tranches très fines de magret de canard séché, quelques tranches fines aussi de foie gras et du gésier confit. C'est une merveille.
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L'avis de Nadia Noras sur Pâté aux pommes de terre
Crème
Là oui, je reconnais la recette de ma belle mère et il ne faut pas lésiner sur la crème fraîche. En Auvergne c'est comme en Normandie, quand on aime on ne compte pas !
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