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Pâté aux pommes de terre Agrandir la photo
Recette proposée par Catherine Eliot
Recette auvergnate transmise de générations en générations. "
 
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :
  •   2 pâtes feuilletées
  •   6 pommes de terre
  •   60 g de beurre
  •   20 cl de crème fraîche
  •   1 oeuf
  •   sel, poivre, persil
  •   2 gousses d'ail
  •   2 échalotes
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    • Préparation
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    1. 1     Dans un saladier, couper les pommes de terre en rondelles fines. Saler, poivrer.

      Hacher ensemble l'ail, l'échalote et le persil.

      Les ajouter aux pommes de terre. Mélanger.
    2. 2     Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler sufisamment de façon à pouvoir couvrir les bords du pâté. Garnir de pommes de terre et parsemer de noisettes de beurre.
    3. 3     Recouvrir avec les 3/4 de la deuxième pâte feuilletée sans oublier de faire une cheminée.

      Avec le restant de la pâte, préparer des pétales pour la décoration du pâté (facultatif).
    4. 4     Dorer le pâté avec le jaune d'oeuf.
    5. 5     Cuire 40 minutes four préchauffé à 180°C.
    6. 6     Avant de servir, découper le chapeau et faire couler la crème fraîche sur les pommes de terre. Remettre le chapeau aussitôt. Servir.
    Pour finir... Idéal pour accompagner une viande rouge.

    Recette proposée par Catherine Eliot
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      26 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Annabelle Jourdain sur Pâté aux pommes de terre
    Astuce
    Ma suggestion : Au lieu de couper le chapeau de la pâte pour ajouter la crème (assez inesthétique), faites une cheminée en carton avant la cuisson et versez la crème par la cheminée ; la crème coule entre les pommes de terre, c'est succulent.
    L'avis de Anthony Magnier sur Pâté aux pommes de terre
    Bien
    Ma suggestion : Chez nous dans le Berry on utilise de l'oignon et non de l'ail et de l'échalote ; on y ajoute du lard fumé ou non et on badigeonne la pâte avec du café (vraiment à essayer) et non de l'oeuf.
    L'avis de Olivier Darnajou sur Pâté aux pommes de terre
    L'importance du jaune d'oeuf Je suis originaire du Limousin et ce plat réprésente chez moi une spécialité à base de pommes de terre et de farce. Je n'ajoute de la crème qu'à la dégustation pour ma part. Le jaune d'oeuf, contrairement à certains commentaires qui réfutent son utilisation, sert à dorer la pâte du dessus.
    Ma suggestion : Il est important de prévoir une cheminée pour éviter que la pâte feuilletée ne se craque sous l'action de la vapeur ainsi que pour permettre une cuisson optimum des pommes de terre et de la farce.
     
    23 autres avis pour cette recette




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