Agrandir la photo
Recette proposée par Patricia Lancioni
Un gâteau qui peut paraître difficile à premiere vue, mais qui ne l'est pas ! Cette recette me vient de ma tante. "
|
|
|
|
Pour 8 personnes :
Pour la genoise chocolatée :
6 gros oeufs
250 g de sucre
80 g de farine
80 g de fecule de pomme de terre
1 paquet de levure chimique
60 g de chocolat noir
Pour la chantilly :
3 petites briques de crème fraîche
sucre
1 boîte de cerise au sirop
rhum ou kirsh
chocolat noir et blanc pour les copeaux(déco)
|
Préparation : 50 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Faire la genoise :
préchauffer le four thermostat 5/6 (150/180°C).
Séparer les blancs des jaunes d oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement.
Mélanger la farine, la fecule et la levure et les rajouter petit à petit aux jaunes.
Râper les 60 g de chocolat et les incorporer à la pâte.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la preparation precedente.
Verser la pâte dans un moule à manqué (22 cm environ) beurré.
Mettre au four 30 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Montage de la foret noire :
Couper votre genoise en 2 dans l'épaisseur (même en 3, c'est encore meilleur).
|
|
-
2
Egoutter les cerises denoyautées et les mettre de côté.
Récuperer le sirop, y ajouter un peu d'eau, du sucre, du kirsh (ou rhum).
Mouiller le premier disque avec ce sirop (faire attention de bien imbiber la génoise sinon le gâteau sera sec).
Monter les 3 briquettes de crème fraîche en chantilly bien ferme. La crème doit être bien fraîche ainsi que le recipient dans lequel vous allez monter la chantilly. Pour cela le placer quelques instants au congélateur. Sucrer à votre convenance.
Etaler de la chantilly sur le premier disque (n'ayez pas peur d'en mettre).
Ne pas oublier d'en garder pour recouvrir le gâteau à la fin.
Mettre les cerises dénoyautées par dessus (en garder quelques unes pour la deco).
|
|
-
3
Recouvrir avec le second disque et le mouiller avec le sirop.
Recouvrir tout le gateau avec la chantilly.
|
|
-
4
A l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau avec de la chantilly. La decoration, c'est personnel chacun fait ce qu'il veut.
|
|
-
5
Des cerises et des roses, ça commence à prendre forme.
|
|
-
6
Des copeaux de chocolat noir et blanc et le tour est joué. Rien de compliqué et aussi beau que chez le pâtissier.
|
|
Pour
finir...
Je vous conseille de faire plutôt 3 disques, votre gâteau sera bien plus moelleux.
Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre génoise la veille et l'envelopper dans du papier aluminium jusqu'au lendemain. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Martine Cuello sur Forêt noire
Forêt noire.
Il faut des cerises Amarenas bien meilleures que des cerises au sirop.
|
|
L'avis de Lili Nodrac sur Forêt noire
Pas une vraie forêt noire
Cette recette n'est pas celle d'une vraie forêt noire, la génoise ne se fait pas non plus comme indiqué.
|
|
L'avis de Rachel sur Forêt noire
Superbe et bon
Très bon gâteau. Depuis le temps que mes enfants me réclamaient une forêt noire, j'en ai fait deux pour l'anniversaire de mon fils et ce fut un succès auprès des grands et des petits et une fierté pour moi d'avoir réalisé un si beau gâteau.
Ma suggestion :
Pour la chantilly, mettre la crème et les instruments dans le congélateur avant. Avec un bonne douille, on arrive à écrire tout ce qu'on veut sur le gâteau.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner